Пирожки с творогом и карамелезированными яблоками

1. Начинка может быть любая и если хотите приготовить солёную, то из ингредиентов для теста исключите сахар, но увеличьте количество соли до 1 ч.л. Рекомендую попробовать приготовить с вишнёвой начинкой, но тогда помимо сахара не забудьте добавить крахмал, чтобы загустить выделившийся сок. ⠀ В глубокой миске к тёплой воде добавляем соль и сахар, всыпаем часть просеянной муки – перемешиваем. Далее добавляем растопленное сливочное масло, сметану, вводим оставшуюся муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое и очень приятное наощупь тесто.

2. К рукам оно липнуть не должно, но и мукой не забивайте! Тем временем готовим начинку: на среднем огне растапливаем сливочное масло и когда оно достаточно прогреется (но следите за тем, чтобы масло не подгорело!), перекладываем очищенные и кубиком нарезанные яблоки. Готовим до испарения жидкости, добавляем сахар и активно перемешивая пару минут ждём образования карамели. Можно добавить корицу для приятного пряного аромата.

3. Карамелезированные яблоки смешиваем с творогом и сгущённым молоком (а можно и не смешивать, а выложить потом слоями). Готовое тесто делим на 15 равных частей, поочерёдно раскатываем, в центр выкладываем начинку и формируем пирожки, как на видео (с их формой можно «поиграть» или сделать классическую) Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180'С около 25 минут, регулируйте по своей духовке. ⠀ Приятного чаепития!