Тыквенный чизкейк

1. Тыквенное пюре: тыкву нарезаем на одинаковые мелкие кусочки, заливаем водой и отправляем на плиту. Варим 10 минут на огне выше среднего, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим ещё 10 минут. Вода должна испариться, а тыква стать мягкой. Пюрируем блендером и убираем до полного охлаждения. Основа: печенье измельчаем при помощи блендера в крошку, соединяем с растопленным сливочным маслом, хорошо перемешиваем.

2. Отправляем в разъёмную форму, при помощи стакана формируем дно и бортики. Убираем пока в холодильник. Сырная масса: ОБЯЗАТЕЛЬНО достаньте ингредиенты за 2-3 часа до приготовления, так вы облегчите себе работу👌 Творожный сыр, яйцо, сливки, сухарную пудру и сироп хорошо перемешиваем венчиком до идеальной гладкости, затем добавляем холодное тыквенное пюре и перемешиваем все ещё раз. Собираем:

3. Разъёмную форму оборачиваем в два слоя фольги (потому что форму будем ставить в воду, влага не должна проникнуть в чизкейк!). На песочную основу выкладываем сырную массу, разравниваем. Выпекаем: в заранее разогретую до 140 градусов духовку ставим глубокий противень, наливаем в него воду (1 см достаточно) и ставим форму с нашим чизкейком.

4. Выпекаем примерно 1 час 20 минут (не передержите, смотрите за особенностями своей духовки). Советую начать проверять после часа👌 Готовность проверяем так: края чизкейка схватились, а серединка дрожит. Чизкейк остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 6 часов (я всегда пеку вечером и убираю на ночь). Готово!