Зефирные грибы

1. Готовим зефир без уваривания: В сотейнике смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту. Варим сироп 4 минуты с момента закипания. Ниточки не будет, термометр в мусорку, варим строго по времени на среднем огне, если у вас электрическая плита - варим сироп на 6-ке Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика на венчике.

2. Никакой шапки - иначе зефир полетит в ведро. (Хотите, чтобы зефир получался идеальным - советую приобрести мои книги про зефир) В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой горячий сироп и взбиваем массу после сиропа ещё 3 минуты. Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки, отрезаем у мешка носик и отсаживаем массу в ячейки.

3. Сначала шляпки, а потом и ножки (видео есть в карусели) Здесь можно особо не заморачиваться в плане красоты, чем ножки страшнее - тем лучше. Хвостик у ножки отрезаем ножницами. Через папу часов можно вытащить грибы из формы и оставить созревать при комнатной температуре 24 часа.

4. После того, как грибочки созрели, начинаем окрашивать их: для этого окунаем шляпку в стакан с водкой и кисточкой наносим какао как бы стуча по шляпке, так грибы будут слегка в крапинку. Чем больше какао, тем интереснее будут смотреться грибы, не забудьте про куркуму - ею слегка припудриваем шляпки и ножки грибов. Далее даем зефиру полежать минут 30 и убираем в пакет либо герметичный контейнер.