Домашние булочки из дрожжевого теста со штрейзелем

1. Размять вилкой масло с сахаром и постепенно добавляем муку, разминая вилкой, в итоге получится рассыпчатая крошка. Следить за кол-вом муки, может уйти чуть больше и меньше, нужно смотреть на консистенцию крошки Для теста: В бокале смешать дрожжи с 65-70мл теплой воды, добавить 1 ч.л сахара, муки, чтобы получилась «болтушка», по густоте, как сметана, дать подняться, масса увеличится раза в 3.

2. Растопить сл. масло, добавить молоко, нагреть до тепленького, добавить желтки, соль и сахар 1 ст.л, хорошо размешать венчиком, добавить немного муки, чтобы смесь была, как сметана, добавить подошедшие дрожжи, размешать и постепенно всыпаем остальную муку, в конце добавить растительное масло! Будьте внимательны! Все зависит от муки, влажности и т.д., муки может и больше или меньше уйти, тесто не должно быть тугим, а в начале замеса липнет к рукам.

3. В конце же замеса оно гладкое и эластичное. Оставляем на расстойку примерно на час - полтора, тесто должно хорошо увеличиться в размере, раза в три. Затем разделить тесто на 2 части. Одну раскатать в пласт толщиной 5мм, смазать размягченным сл.маслом и посыпать сахарным песком и корицей, скатать длинный рулет и разделить его на 8 частей, выложить заготовки булочек на противень в шахматном порядке для расстойки, примерно час, смазать яйцом, посыпать штрейзелем и выпекать до румяного состояния.

4. Из второй половины теста скатать 8 шариков, так же оставить на расстойку, затем сделать углубления в центре, я это делала пальцем, предварительно обмакнув его в муку, выложить в углубление повидло, у меня джем. Можно использовать кондитерский мешок, только предварительно размять повидло. Смазать яйцом, посыпать штрейзелем и выпекать булочки до румяного состояния минут 20 – 25 при t-190 град.