Горелый тыквенный чизкейк

1. Сначала готовим пюре: запекаем в фольге разделённую на фракции тыкву до мягкости (приблизительно около 40 -50 минут при 200 градусах, посыпав пряностями). Пюре освобождаем от кожи, пробиваем блендером. Если пюре довольно жидкое, его необходимо уварить в сотейнике ( примерно от 300 до 200 грамм), остудить.

2. У меня это заняло около 25 минут. Далее творожный сыр пробить до равномерности на низкой скорости с сахаром и тыквенным пюре, крахмалом. По одному влить яйца, желток. Добавить тертую цедру, кленовый сироп. Затем влить сливки, перемешать до равномерности. Форму выложить бумагой для запекания, оставив вверху края.

3. Смесь заливать через сито. Выпекать при 210- 200 градусах около 50 -55 минут. Середина должна остаться подрагивающей. Остудить при комнатной температуре, дать стабилизироваться ночь в холодильнике.