Яблочный кекс с корицей и орехами

Как сделать Яблочный кекс с корицей и орехами. Нежный, воздушный, приятной влажности, умеренной сладости, с восхитительной, хрустящей ореховой корочкой сверху! Признаюсь, один из моих любимых! Да, простит меня Евгения, её кекс я пекла с небольшими изменениями. Использовала не 3-4 яблока, как у автора, а одно. Первый раз, когда я все делала в точности, как у автора, кекс получился клеклый, возможно, яблок было многовато.

В этот раз, при помощи приспособления, я достала у яблока серединку с косточками, сняла кожуру, разделила яблоко на 2 части и каждую порезала на слайсы. Так потом удобнее проверять кекс на готовность, шпажка не попадает в яблоки и можно точно определить готовность кекса. В тесте использовала тростниковый сахар, а не обычный и ещё 1 пакетик 9г сахара с натуральной ванилью, так же для аромата, перед взбиванием масла, добавила в него 2 капли ромового ароматизатора. Орехи у меня были грецкие, крупно порубленные. Соду не добавляла, использовала только разрыхлитель – 1чл с горкой. Сухие ингредиенты добавляла в 2 прихода, чередуя с молоком.

Ингредиенты.

115 г мягкого сливочного масла
2 капли ромового ароматизатор
1 ст.л коньяка
100 г тростникового сахара + 1пакетик (9г) с натуральной ванилью
2 яйца С0
1 ч.л разрыхлителя с горкой
200 г муки + щепотка соли
120 мл молока
1 яблоко (между крупным и средним размером)
корица 1 чл. ложка
коричневый сахар 2-3 ст. л
орехи пекан (грецкие) по вкусу, я посыпала щедро, закрывая весь слой ( а их 2, первый слой, внутри кекса, тоже посыпала орехами)

Как приготовить Яблочный кекс с корицей и орехами простой рецепт

1. Масло взбить с сахаром до однородной гладкой массы. Ввести по одному яйца и снова все взбить миксером + коньяк, взбить. Всыпать половину сухих ингредиентов, вмешать на самой тихой скорости миксера, только до объединения, + половину молока, так же вмешать на самой тихой скорости только до объединения масс повторить с оставшейся мукой и молоком.

2. Отдельно смешать корицу и коричневый сахар. Яблоко очистить от кожуры и семян, разрезать пополам и каждую часть на слайсы примерно по 8 шт. Форму проложить пергаментом. Выложить половину теста, сверху воткнуть половину яблочных слайсов по всей длине кекса, посыпать сахаром с корицей, затем распределить крупно порубленные орехи.

3. Закрыть все остатками теста, снова выложить яблоки углубляя их стоя в тесто, затем корицу с сахаром и щедро посыпать орехами (я орехи тоже слегка посыпала тростниковым сахаром для карамельной корочки). Выпекать, в заранее разогретой до 175- 180 градусов духовке, около 45 -50 мин, все зависит от возможностей вашей духовки. Мой кекс был готов через 45 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Похожие рецепты