лого Prostorecepty
Эскимо Вишня в шоколаде рецепт

Эскимо Вишня в шоколаде

Как сделать Эскимо Вишня в шоколаде рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты.

Для мусса:
Темный шоколад 80 гр
Сливочное масло 30 гр
Сливки 33% 100 гр
Желатин 220 блюм 4 грамма в 20 мл воды.

Вишневая начинка:
Вишня без косточки 80 гр
Сахар 20 гр
Кукурузный крахмал 3 гр
Желатин 2 гр в 10 мл воды
Специи: имбирь, корица, кардамон на кончике ножа.

Глазурь:
Шоколад белый 300 гр
Масло растительное 100 гр
Красители жирорастворимые, розовый и бирюзовый
Диоксид титана (белый краситель) 1/2 ч.л

Как приготовить Эскимо Вишня в шоколаде просто рецепт пошаговый

1. Делаем вишневую начинку. Желатин замачиваем в воде. Сахар смешиваем с крахмалом. Вишню чуть нагреваем в сотейнике. Смешиваем с сахаром и крахмалом, доводим до кипения. Чуть провариваем. Снимаем с огня, вводим растопленный желатин. Даём остыть. Готовим мусс. Желатин замачиваем. Сливочное масло и шоколад растапливаем. Добавляем растопленный желатин. Сливки взбиваем до мягких пик. Соединяем с шоколадной смесью.
2. Если мусс слишком густой, поставьте его в микроволновку на 5-7 секунд. Перекладываем мусс в кондитерский мешок. Когда начинка остыла, переходим к сборке. В форму для эскимо на 1/3 выдавливаем мусс. Затем в серединку, начинку. Сверху закрываем муссом. Вставляем палочки и убираем в морозилку на 3-4 часа. Доя глазури:
3. Шоколад растапливаем, смешиваем с маслом. Добавляем диоксид и пробиваем блендером. Отливаем 30 гр белого шоколада. Делим на два стакана по ровну (очень удобно использовать одноразовые пластиковые стаканчики) И окрашиваем смеси красителями. Каждый тоже лучше пробить блендером. Рабочая температура глазури 35 градусов.
4. Окунаем каждое пирожное в глазурь. Окрашиваем на свой вкус) Как сделать шапочку из белого шоколада, посмотрите в эфире. Пока шоколад не застыл посыпаем сахарной посылкой. Убираем пирожные для стабилизации в холодильник на 2-3 часа. Эскимо готово!
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.