Японский бисквит спонж кейк без сахара

Готовим очень вкусный Японский бисквит спонж кейк без сахара рецепт простой в духовке. По вкусу и текстуре этот десерт больше напоминает безумно мягкий и сочный бисквит нежели привычный нам чизкейк. Вам непременно стоит попробовать приготовить это нежнейшее облако!😍 Форму советую использовать всё же разъёмную, а не силиконовую, из неё доставать будет легче. Десерт очень нежный.

Ингредиенты.

на форму диаметром 20-22 см:

220 г сливочного сыра (можно заменить пастообразным творогом)
100 мл молока
40 г муки
40 г крахмала
1 ст.л. лимонного сока
6 яиц
70 г эритрита или другого подсластителя по вкусу
1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить Японский бисквит спонж кейк без сахара просто рецепт пошаговый

1. Яйца разделить на желтки и белки. На водяной бане или в сотейнике с толстым дном соединить сыр и молоко, постоянно помешивая, нагреть и размещать до однородного состояния. Слегка остудить. Вмешать венчиком желтки к сырной массе, добавить лимонный сок, ваниль и ввести муку, перемешанную с крахмалом Духовку разогреть до 150 градусов. Подготовить форму: дно и бока застелить пергаментом, дно закрыть фольгой, если форма разъемная.

2. Поставить форму в другую форму или в высокий противень, налить горячей кипячённой воды. (Спонжкейк готовится на водяной бане) Белки взбить в пену, постепенно добавляя подсластитель, довести до средних пиков Постепенно вмешать в белки сырно-мучную, аккуратно перемешивая массу, чтобы белки не опали.

3. Обязательно попробуйте итоговое тесто — хватает ли вам сладости. Перелить массу в форму, разровнять верх лопаткой. Выпекать от часа до полутора, верхняя часть должна хорошо подрумяниться. После выпечки оставить «чизкейк» охлаждаться в духовке.

4. Затем аккуратно переложить на тарелку. ☝️Не пренебрегайте этим этапом, я чизкейк ещё и придавила сверху, чтобы отсоединить его от верха духовку, в которую он упёрся😂 Заранее расчитывайте, что над верхом формы должно быть достаточно места.

Видео источник ниже 👇