Пирог КИШ с красной рыбой, брокколи, сыром и сметанной заливкой

Как сделать вкусный Пирог КИШ с красной рыбой, брокколи, сыром и сметанной заливкой рецепт простой в духовке! ⠀ Это ну очень вкусный сытный пирог на песочном тесте с нежной и сочной начинкой, к бокалу вина для дружеских встреч или как полноценный обед для семьи 🥦🐟🧀🥛🥧👌 ⠀ У меня сёмга, вы можете заменить на любую другую рыбу, даже белую, брокколи можно заменить на шпинат, можно добавить любые другие любимые овощи (овощи предварительно обжарить), зелёный горошек, начинку киша можно собрать по своему вкусу!😉

Ингредиенты.

Рецепт пирога на форму 22 см диаметром.
⠀
Для теста:
250 г муки
120 г слив масла
2 желтка куриных яиц
1/4 ч л соли
2.5 ст л холодной воды
⠀
Для начинки:
350 г сырой рыбы, свежей или разморож (у меня сёмга)
250-300 г свежей или заморож броколли
120 г полутвёрдого сыра
1/2 ч л соли
1 ст л лимонного сока
⠀
Для заливки:
3 яйца
300 г 20% сметаны (можно заменить на жирные сливки)
1/2 ч л соли

Как приготовить Пирог КИШ с красной рыбой, брокколи, сыром и сметанной заливкой простой рецепт

1. В глубокую чашу просеять муку и нарезать кубиками сливочное масло, руками (или миксером с насадкой крюк) перетереть в крошку. К крошке добавить желтки, перемешать и в конце добавить холодную воду, перемешать (я всё делаю миксером) и собрать тесто в шар, вымешивать долго не нужно. ⠀ Между двумя листами пергамента раскатать тесто скалкой в пласт диаметром приблизительно 26-27 см. Намотать тесто на скалку (смотри видео в карусели) и аккуратно перенести пласт на форму, распределив руками по дну и бортикам.

2. Если тесто порвётся - ничего страшного, кусочком теста залатайте дырку или порванное место. Форму с тестом убрать в холодильник. ⠀ Начинка. Брокколи отварить 4-6 минут, достать и дать остыть. Рыбу очистить от кожицы и костей, нарезать на небольшие кусочки, посолить, взбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сыр натереть на крупной терке. ⠀ Заливка. Яйца перемешать со сметаной и солью. ⠀

3. Сборка пирога. На песочную основу выложить половину рыбы и половину брокколи, сверху присыпать половиной сыра. Далее сверху выложить оставшуюся рыбу и брокколи, залить заливкой и сверху выложить оставшийся сыр. ⠀ Пирог отправить в предварительно разогретую до 200 С духовку на средний уровень на 40-45 минут. У готового пирога будут румяные песочные краюшки и красивая глянцевая запечёная корочка сверху👌

Видео источник ниже 👇