Домашний медовый торт со сметанным кремом

1. Готовим коржи. Смешиваем в сотейнике яйца и сахар. Далее добавляем сливочное масло и мёд, ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Снимаем с огня и добавляем соду с лимонным соком, перемешиваем, масса должна вдвое увеличится в размере. Даём остыть и добавляем частями муку, замешиваем тесто. Тесто делим на две части, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

2. После раскатываем скалкой тесто в виде прямоугольного пласта, накалываем вилкой корж и выпекаем при 180 градусах около 8-10 минут. Готовим крем. В миске смешиваем сметану и сахарную пудру, взбиваем с помощью миксера до однородного состояния. В другой миске взбиваем сливки до загустения. Далее к сметане добавляем взбитые сливки и перемешиваем.

3. Готовые коржи разрезаем на равные полоски, должно получится по 4 полоски с коржа, всего 8 полосок, а неровные остатки оставляем для посыпки тортика в конце. Каждую полоску покрываем кремом и выкладываем на них ягодки ежевики. Даём так постоять около 15-20 минут, чтобы коржи пропитались и стали помягче.

4. Теперь собираем тортик. Берём один пласт и заворачиваем рулетом, другой вокруг него и т.д. со всеми слоями. Если в серединке образовалась дырочка, туда кладём оставшийся крем, также обмазываем весь тортик оставшимся кремом. Оставшуюся крошку перемалываем и посыпаем ей торт. Ставим в холодильник пропитываться на ночь. Приятного аппетита!