Кокосовый пирог на кефире и сливках с кокосовой стружкой

1. Яйцо взбить со 150 г сахара и щепоткой соли, добавить кефир, соду, все перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и частями добавляя к жидким ингредиентам, замесить тесто. Далее из общего количества кокосовой стружки, добавить пару столовых ложек в тесто и перемешать. Тесто переложить в неразъёмную форму, смазанную маслом, разровнять.

2. Оставшуюся кокосовую стружку и сахар смешать и равномерно присыпать пирог по всей поверхности. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов около 40 минут.

3. При чем первые 10 минут выпекать как обычно, а затем накрыть пирог фольгой, чтобы стружка сверху не сгорела. В готовом пироге с помощью деревянной шпажки сделать отверстия, сливки слегка подгореть и залить ими пирог, пока он горячий. Дать пирогу пропитаться хотя бы час.