Пирог с капустой на сметане и кефире

1. Все ингредиенты достать из холодильника минут за 30-40. Масло слив. растопить и остудить до комнатной температуры. Смешать сметану, кефир, масло и яйца до однородности. Муку с содой просеять, сюда же соль, перемешать. Быстро соединить сухие и жидкие, долго не вымешивать. (не развиваем клейковину, не ждем реакции соды с кисломолочными). Консистенция +/- как на оладьи (зависит от исходных продуктов). Половину теста выкладываем в смазанную маслом форму (или застеленную пергаментом), далее начинка, закрываем оставшимся тестом.

2. Сразу ставим в разогретую духовку. Температура 170-180°, время ок. 25-30 минут. В зависимости от особенностей духовки, теплопроводности и размера формы, количества начинки время может меняться. Я пекла при 175 градусах с обдувом. Проверяла тонким ножом, пока не стал выходить чистым. Рыхлость мякиша будет зависеть от сочности начинки, низ может выглядеть чуть плотнее, чем тесто сверху. Но главное, чтобы при проверке не было следов сырого теста.

3. Тесто вариативное, т.к.в оригинале оно идет только на кефире (т.е. 230 гр кефира), без масла, а также без соли и соды - 🤔 вероятно, про нее забыли) Я представила себе оладьи по вкусу, а я чего-то их не очень, поэтому часть заменила на сметану и добавила масло). Также я поняла, что процент жирности ни кефира, ни сметаны, ни масла в этом рецепте не важны😁.

4. Действует принцип "из того, что было". По начинке, я бы увеличила на половину или добавила сюда же вареные яйца, как сперва и хотела, но потом обманулась маленьким объемом теста и решила оставить как есть. Но это дело вкуса, кому-то хватит и так. В источнике вообще количество начинки не указано) И да, кладите готовую начинку: фарш, картохи, рыба и пр - все отварено или обжарено)