лого Prostorecepty
ПП торт Мандарин Шоколад с творожным кремом рецепт

ПП торт Мандарин Шоколад с творожным кремом

Готовим ПП торт Мандарин Шоколад с творожным кремом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Вес торта: 1250 гр
Диаметр торта: 16 см, высота торта: 8 см
КБЖУ на 100 гр: 164,50/8,52/8,39/13,52
Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара

БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 4 шт
Яичный белок - 1 шт ( желток для курда)
Мандариновый сок - 70 мл
Цедра мандарина - 1 ч.л.
Рисовая мука - 60 гр
Мука из зеленой гречки - 60 гр (или овсяная)
Разрыхлитель - 8 гр
Соль - щепотка
Подсластитель - 5 гр

ПРОПИТКА:
Мандариновый сок - 90 мл
Вода - 30 мл
Цедра мандарина - 1 ч.л.
Подсластитель - 2 гр

МАНДАРИНОВЫЙ КУРД:
Мандариновый сок - 180 мл
Желток - 1 шт
Кукурузный крахмал - 15 гр
Сливочное масло - 10 гр
Подсластитель - 3 гр

КРЕМ:
Творожный сливочный сыр - 220 гр (у меня фирмы Viola)
Мягкий творог 0% - 340 гр
Шоколад - 50 гр (у меня Победа Вкуса тёмный 57% какао без сахара)
Какао - 5 гр
Подсластитель - 8 гр

Как приготовить ПП торт Мандарин Шоколад с творожным кремом просто рецепт пошаговый

1. Курд: в кастрюлю налить половину мандаринового сока. Добавить подсластитель, крахмал и цедру мандарина. Взбить венчиком, чтобы не было комков. Влить оставшийся сок. Довести на среднем огне, при постоянном помешивании, до загустения. Огонь выключить, добавить сливочное масло, перемешать до его растворения. Накрыть пищевой плёнкой в контакт. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
2. Бисквит: белки отделить от желтков. К белкам добавить белок от курда. К желткам добавить мандариновый сок, подсластитель и цедру. Перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В три захода ввести белки в тесто. Перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Выложить тесто в форму диаметром 16 см. Дно формы смазать маслом, бока не смазывать.
3. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 40-45 минут до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать остыть верх дном на решётке. Затем разрезать на 3 коржа. Пропитка: в кастрюлю налить мандариновый сок и воду. Добавить цедру и подсластитель. Довести до кипения, остудить, процедить через сито. Крем: в глубокую миску поместить творожный сыр и мягкий творог. Обязательно комнатной температуры, достать из холодильника минимум за пол часа.
4. Это необходимо, чтобы при смешивании с шоколадом, растопленный шоколад не свернулся в холодной творожной массе. Добавить подсластитель и взбить миксером на низких оборотах до объединения ингредиентов. Шоколад поломать на кусочки, растопить в микроволновке или на водяной бане. Смешать растопленный шоколад с творожно - сливочной массой. Просеять какао и еще раз взбить миксером. Убрать в холодильник на 1 час.
5. Сборка: 180 гр крема отложить от общей массы и убрать в холодильник для выравнивания и украшения торта. Корж - пропитка 40 мл - 180 гр крема - 1/2 курда - корж - пропитка 40 мл - 180 гр крема - корж - пропитка 40 мл - 70 гр крема. Накрыть пищевой пленкой в контакт.
6. Убрать в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь. 100 гр крема нанести на бока и верх торта, выровнять. 80 гр крема поместить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить сверху торта. Убрать в холодильник на 2 часа. Можно нарезать.

Видео рецепт

Видео ПП торт Мандарин Шоколад с творожным кремом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(26) отзывов
Новые рецепты
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.