Новогодний Меренговый торт с мандаринами

Как сделать вкусный Новогодний Меренговый торт с мандаринами, который каждый сможет приготовить 🍊🎄 ⠀Хрустящее воздушное безе… мандариновая начинка… нежный сливочный крем… если вы до сих пор не нашли тот самый идеальный десерт к рождественскому или новогоднему столу – это именно он🥰 ⠀

Ингредиенты.

(на торт диаметром 20-22 см):

Для безе:
✅ 4 шт. яичных белка
✅ щепотка соли
✅ 280 г сахарной пудры
✅ 1 ст.л. лимонного сока
✅ 10 г кукурузного крахмала

Для мандариновой начинки (курда):
✅ 75 мл мандаринового сока
✅ 10 г сахара
✅ 3 яичных желтка
✅ 7 г кукурузного крахмала
✅ цедра мандарина или апельсина
✅ 35 г сливочного масла

Для сливочного крема:
✅ 200 г крем-сыра
✅ 20 г сахарной пудры
✅ 65 мл сливок 33%

Как приготовить Новогодний Меренговый торт с мандаринами простой рецепт

1. Безе: К белкам добавляем соль и взбиваем в белую пену. Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем лимонный сок, крахмал и перемешиваем миксером или лопаткой до однородности. Кладем на хороший силиконизированный пергамент и придаем желаемую форму. Сушим в духовке при 90 градусах 2 часа (режим верх/низ без конвекции) и даем остыть в открытой духовке. ⠀

2. Мандариновая начинка (курд): Очищенные мандарины пробиваем блендером и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар, желтки, крахмал, цедру и перемешиваем. Перемешивая, варим на среднем огне до загущения. Снимаем с огня, перетираем через сито, добавляем масло и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть. ⠀