Торт-рулет «Рождественский пенек»

1. Здравствуйте друзья!!! Этот шоколадный торт тает во рту! Для приготовления бисквита: Теплое молоко примерно 60°C/140°F (45 мл) + Растительное масло (40 мл/2,5 ст. л.). Желтки (4 шт). Сахар (25 г/1 ст. л.). Добавьте молочную смесь и перемешайте. Мука (60 г/2,1 унции/2/5 стакана) + разрыхлитель (1/3 ч. л.). Какао (15 г/1 ст. л.). Перемешайте до однородности.

2. Яичные белки (4 шт). Добавляем сахар (70 г/3 ст. л.) в два приема. Взбивайте до пышности и образования птичьего клюва. Приготовленную смесь смешайте со взбитыми яичными белками, добавляя белки в три этапа. Вылейте тесто в противень или форму для выпечки размером 11,8 х 15,8 дюймов (30 х 40 см). Выпекать при температуре 170°C/340°F около 13-14 минут, без конвекции.

3. Приготовление ганаша: Молочный шоколад (300 г/3 плитки шоколада). Сливки 33-36% (300 мл/1+1/5 стакана). Нагрейте в микроволновке или на водяной бане. Пробить блендером. Охладить. Шоколад темный 56% (100 г/1 плитка). Сливки 33-36% (150 мл/3/5 стакана). Нагрейте в микроволновке или на водяной бане. Пробить блендером. Охладить.

4. Достаньте бисквит и дайте ему немного остыть. Разрежьте вдоль на 5 равных частей шириной 5–6 см (около 2 дюймов). Выкладываем любое приготовленное варенье. Продолжим приготовление ганаша: Взбейте ганаш из молочного шоколада до густоты и однородности.

5. Поместите крем в кондитерский мешок. Собираем торт как на видео. Взбейте ганаш из темного шоколада до густоты и однородности. Бока торта обмазываем ганашем. С помощью вилки украсьте края торта. Поставьте торт в холодильник на 1 час. Украсьте торт.