Яичный хлеб белый батон

1. В воде растворить хорошо дрожжи. В отдельной миске немного взбить яйцо (что ты объединить желток и белок) и добавить к жидкости. Всыпать муку, все перемешать. Если тесто получилось слишком плотным и видна сухая мука, то добавить немного воды. Оставить на 15-20 минут на отлежку. Начать замес. Ввести сахар, потом масло. В конце соль. Замешивать до среднего развития клейковины.

2. Переложить с смазанную маслом миску на брожение. Когда тесто увеличится в 1,5 раза, сделать обминку и убрать в холодильник на 12-48 часов (если бродить в холодильнике будет около 2 суток, то после 20-24 часов сделать небольшую дегазацию) Готовое тесто разделить на 2 части. Сделать предформовку.

3. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут. Формовка батонов. Расстойка на пергаменте до увеличения заготовок в объеме и воздушности. Надрезы. Выпечка на хорошо разогретом камне при 210 градусах с паром первые 15 минут, потом без пара при 190 около 20 минут до готовности и желаемого цвета корочки)