Хлеб белый батон медово-сливочный на биге

Как вкусно сделать Хлеб белый батон медово-сливочный на биге простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Друзья, к празднику выпекала ещё батон. Да не простой, а с медом и маслицем 🤗 На "зажаренный" цвет не смотрите, это был спецзаказ моего мужа 🤣 (любит он горелые корочки у батонов)

Ингредиенты.

На три батона:

Бига:
- 200 муки пш вс
- 100 воды
- 1-2 грамма свежих дрожжей

Тесто:
- вся бига
- 640 муки пш вс
- 300 молока
- 50 + 50 воды (смотрите по влагоемкость вашей муки, вторые 50 грамм не добавляйте, если тесто нужной консистенции)
- 13 соли
- 50 меда
- 20 сахара
- 50 сливочного масла

Как приготовить Хлеб белый батон медово-сливочный на биге простой рецепт

1. Бига:
Все смешать, дать старт в тепле 30-40 минут, убрать в холодильник на 12-24 часа.

2. Тесто: Все соединить и замесить гладкое тесто. Переложить в ёмкость для брожения. Я дала старт в тепле около 2 часов и когда увидела небольшое увеличение в объеме и разрыхление, убрала на ночь в холодильник. Утром разделила тесто на 3 части (оно должно увеличиться в объеме почти в два раза, если после холода оно не выросло, то пускай постоит ещё в тепле), сделала предформовку.

3. Отдых заготовкам 15-30 минут. Окончательная формовка. Расстойка прямо на пергаменте. Заготовки должны стать пышными и воздушными. Надрезы ( мне нравятся такие частые резы у батона 😍) Ниже пишу температуры для нормального цвета корки, если любите горелки, то увеличивайте на 10 градусов 😅

4. Выпечка с паром при 230-240 градусах первые 15 минут, по ос без пара при 190-200 ещё 15-20 минут (смотрите по цвету корочки и в целом по готовности) Остудить на решетке и наслаждаться вкуснейшим батоном ❤️

Похожие рецепты