лого Prostorecepty
Домашний Марципан для выпечки рецепт

Домашний Марципан для выпечки

Как сделать домашний Марципан для выпечки простой рецепт.

Ингредиенты.

На 350 г миндальной пасты
46 г яичный белок (яйцо С1)
150 г миндальной муки
140 г сахарной пудры
5 г крахмала кукурузного
5-10 г рома/коньяка
4 капли экстракта миндаля

Как приготовить Домашний Марципан для выпечки простой рецепт

1. Объединяем миндальную муку, пудру и крахмал в емкости для затворения. Если замешиваете больший объем – удобно делать замес в планетарном миксере, к-образной насадкой. В отдельную емкость вылейте яичный белок и взбивайте вручную, пока смесь не станет слегка пеной.
2. Это делаем для того чтобы разбить связки протеина и воды в белке, так у марципана будет лучшая структура. Добавляем белок, ром и экстракт в сухую смесь и вымешиваем до однородной плотной массы. Марципан будет собираться в шар.
3. В зависимости от сухости муки и свежести белка может потребоваться больше или меньше рома. Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на стабилизацию, на 2-3 г. Хранение: 1 неделя в холодильнике.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(16) отзывов
Новые рецепты
Пышный меренговый рулет с ягодами Пышный меренговый рулет с ягодами
Пирог с черешней и сметанной заливкой Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.