Круассаны дрожжевые на молоке и сливочном масле

1. В молоко добавляем 70г сливочное масло, сахара и хорошо перемешиваем, высыпаем туда дрожжи и снова перемешиваем. ✅соль смешаем с мукой и постепенно добавляем в жидкую смесь, замешиваем мягкое, гладкое теста. ✅получается гладкое, бархатное, не липкое тесто. ✅оставляем минут 30-40 в комнатной температуре. ✅сливочное масло (180г) кладём в пакетик и скатываем аккуратно толщиной где-то 4 мм.

2. Когда тесто отдохнёт в, достаём его. Раскатываем тесто в прямоугольник размером в два раза больше, чем квадрат масла. Масло кладем внутри тесто и запечатываем в конверт из теста. ✅Затем раскатываем тесто в длинный прямоугольник. ✅дальше верхнюю часть подворачиваем, нижнюю так же и складываем вдвое. Упаковываем получившийся пласт в пергамент или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час.

3. Когда тесто отдохнёт, достаём его из холодильника, снова раскатываем в прямоугольник. Полученный прямоугольник снова необходимо свернуть —как показала на видео. ✅обратно упаковываем в пергамент или плёнку и отправляем в холодильник еще на 1 час. ✅После этого снова раскатываем в длинный прямоугольник и нарезаем из теста треугольники.

4. Каждый треугольник немного подтягиваем , делаем в середине небольшой надрез, берёмся за уголки и сворачиваем круассан. ✅Готовые круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Закрываем полотенцем или плёнкой и оставляем на час.

5. Духовку разогреваем до 200ºС, а поднявшиеся круассаны смазываем взбитым яйцом или желтком. ✅отправляем в духовку выпекаться. ✅самые вкусные круассаны готовы.