Коврижка с вареньем на кефире

1. Варенье перемешать с содой, они тут же начнут пениться, без паники, так и задумано👌 Затем добавляем яйца, теплый кефир и сахар. Хорошо перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Получаем тесто по консистенции, как густая сметана-оно лениво стекает с ложки. Перекладываем в форму (по необходимости застилаем бумагой для выпечки.

2. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на ~40-50 мин (время зависит от формы и духовки, проверяйте зубочисткой, если выходит сухой из теста-готово!) Даем немного остыть. В общем то, на этом можно и остановиться, коврижка и так очень вкусная, но можно пойти дальше. Срезаем верхушку (если у вас, вздулась как и у меня, это возможно, зависит от варенья, раз на раз не приходится), разрезаем на две части.

3. Одну половину, смазываем густым вареньем и накрываем другой. Так же по желанию, можно покрыть глазурью: пудру просеять и смешать с соком. Регулируйте густоту, добавляя сок постепенно. Если получилась очень густая, то можно добавить еще немного сока/воды. Поливаем коврижку и наслаждаемся 🙌