Морковный кекс с малиной и сливочным кремом

1. Кекс.
?Форму 20*6*6 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой или вложить пергамент.
?Смешать яйца с сахаром.
?Добавить растительное масло, объединить.
?Ввести сухие ингредиенты, перемешать.
?Всыпать морковь натёртую на мелкой тёрке и порубленные орехи, смешать.
?Вылить тесто в форму с трубой и выпекать при температуре 160 градусов в среднем 60 минут.
?Сразу после выпечки прокрутить трубку и вытащить её.
?Кексу дать немного остыть и извлечь из формы, остудить.

2. Малиновая начинка.
?Сахар смешать с пектином, ввести дождиком в пюре малины и варить до закипания.
?Снять с плиты, добавить лимонную кислоту, перемешать и остудить.
?Заполнить отверстие в кексе малиновой начинкой из кондитерского мешка.

3. Сливочный крем.
?Все ингредиенты объединить и взбить до стабильной, гладкой консистенции.
?Переложить крем в кондитерский мешок с любой понравившейся вам насадкой и отсадить поверх кекса.
?Убрать в холодильник.
?Дегустировать кекс комнатной температуры.

4. Срок годности кекса с кремом 3 дня, без крема 7 дней.