Французский багет домашний в домашних условиях

1. В ёмкость для замеса просеять муку, 100-200 г отложить на подпыл, добавить дрожжи, перемешать. В воде растворить соль и сахар, влить раствор в муку и начать замес. ⚪Месить тесто ~10 минут, затем ввести мягкое сливочное масло и продолжать замес ещё 5 минут. Руки периодически смазывать раст.маслом. Ёмкость для расстойки смазать раст маслом. Собрать тесто в шар и отправить на расстойку на 1-1,5 часа, обязательно накрыть ёмкость плёнкой или влажным полотенцем.

2. Подошедшее тесто разделить на четыре заготовки, придать форму прямоугольника, оставить на 10 минут отдохнуть, сформировать багеты, присыпать кукурузной 🌽 мукой, накрыть и оставить на 30-40 минут. Чтобы багеты получились ровненькие и длинненькие, нужна "гармошка", я складываю тефлоновые коврики для выпечки и прямо с ними потом отправляю в духовку. В актуальном есть папка багеты, смотрите там, как это выглядит.

3. На подошедших багетах сделать надрезы ножницами под углом 45°, получившийся хвостик отогнуть и прижать к телу багета, количество надрезов можно менять больше -меньше, кому как нравится. Отправить противень с заготовками в заранее разогретую до 220° духовку, режим - конвекция, на полку ниже средней. На дно духовки бросить 4-5 кубиков льда. Через 7 минут понизить температуру до 200°. Ещё через 15 минут приоткрыть дверцу духовки и выпустить пар.

4. Дальше ориентируйтесь на свою духовку, допекаем багеты до румянца, на это уходит ещё 12-15 минут. В общей сложности 30-35 минут бывает достаточно. Всем вкусного хлебушка и аппетитных бутербродов 🤗😉🙌!