Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму

Янтарное варенье из райских яблок целиком с хвостиком. Варенье из китайки! Как сварить яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму простое рецепт. Сегодня приготовим варенье из ранеток или, как их еще называют, райских яблок. Ранетки - это мелкоплодные твердые сорта яблок диаметром 2-4 см - дикие или окультуренные, у которых превосходный аромат, плотная мякоть, но очень кислый вкус, далеко не райский, из-за чего их невозможно употреблять в чистом виде, зато варенье из них получается ароматным и наивкуснейшим!

Ингредиенты.

2 кг яблок
1,6 кг сахара
1 л воды
1-2 средних лимона
1-2 палочки корицы (по желанию)
Выход: 3 л

Как приготовить Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму простой рецепт

1. Варят эти яблочки в сиропе целиком, не разрезая и не удаляя хвостики. Из-за большого количества пектина, варенье получается густым, а плоды остаются целенькими, прозрачными, можно сказать, янтарными и прекрасно держат форму - в вазочке они похожи на маленькие чупа чупсы. Эти миниатюрные яблочки мы сорвали с дикой яблони, которая растет в поле и просто облеплена плодами диаметром не более 4 см - мы ехали в лес за грибами, и попутно нарвали этих маленьких яблок. У меня в миске 2 кг спелых или слегка недозрелых яблок. Они должны быть целыми, неповрежденными, без червоточин и обязательно с хвостиками.

2. У каждого яблочка острым ножом нужно вырезать цветоложе, слегка укоротить хвостик и обязательно наколоть шпажкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы вовнутрь хорошо проходил сироп, а сами плоды не лопнули при нагревании. Таким образом подготавливаем все яблоки. Далее варим сироп из расчета на каждый килограмм яблок - 800 г сахара и 0,5 л воды. Для варки такого варенья, идеально подходит любая широкая посуда - таз, кастрюля или сотейник. На сильном огне, помешивая, растворяем сахар в воде, и как только сироп нагреется, опускаем в него яблоки.

3. Эти яблочки крепкие, смело их перемешиваем, чтобы они прогревались вместе с сиропом, доводим до кипения, кипятим на тихом огне буквально пару минут и сразу же выключаем плиту. В процессе нагревания, яблоки светлеют и меняют цвет с зеленого на желтый. Даем яблокам полностью остыть и напитаться сиропом, оставляем их на столе, ничем не накрывая на несколько часов, а затем снова повторяем процедуру. Готовим это ароматное варенье до нужной консистенции методом многократной варки с интервалами на остывание до прозрачности яблочек точно так же, как мы варили варенье из груш.

4. Как правило, я довожу его до кипения утром и вечером, потряхивая кастрюлю круговыми движениями, кипячу на тихом огне 2-3 минуты, не дольше, иначе яблоки лопнут, выключаю нагрев, и так варю варенье в течение двух-трех дней, повторяя весь процесс 4-5 раз. Именно такое помешивание и варка с перерывами на остывание, позволят плодам остаться целыми. Во вторую или третью варку добавляем нарезанный на кусочки лимон, предварительно удалив из него все косточки - на каждый килограмм яблок понадобится 80-100 г лимона - кроме вкуса и аромата, присутствие лимона не позволит варенью засахариться.

5. Кроме того, если есть желание приготовить яблочное варенье с корицей, в этот момент, помимо лимона, можно добавить 1-2 палочки целой или 1/2 ч.л. молотой корицы - получается очень вкусной сочетание. Вот так выглядит варенье перед четвертой варкой - яблочки полупрозрачные, у некоторых, правда, лопнула кожица - не без того, но сироп еще недостаточно густой. Снова доводим его до кипения, кипятим 3-5 минут на слабом огне и даем полностью остыть. Итак, друзья, это будет пятая и окончательная варка, поскольку варенье уже достаточно загустело и из-за большого количества пектина похоже на желе.

6. Снова включаем плиту, прогреваем яблоки, периодически потряхивая кастрюлю, доводим до кипения и на самом слабом огне кипятим последний раз 7-10 минут. Вот так при подаче яблоки берут за хвостики, укладывают в вазочку, заливают сиропом и наслаждаются с чаем. К концу варки, раскладываем прозрачные плоды доверху в сухие стерильные банки, под самое горлышко заливаем янтарным сиропом, закрываем только сухими крышками, и, не переворачивая вверх дном, оставляем остывать.

7. Из этого количества продуктов получается 3 литра бесподобно вкусного, с восхитительным ароматом, варенья из целых яблок. Такие яблочки можно подавать не только к чаепитию, но и украшать ими торты и различные десерты. Готовьте с удовольствием и пусть варенье из ранеток радует вас на протяжении всей зимы!

Видео рецепт

Видео Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму рецепт

Похожие рецепты

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное целиком

Как сварить прозрачное яблочное варенье дольками на зиму янтарное в сиропе

Варенье из райских яблок с хвостиками

Как сварить яблочное варенье джем на зиму в домашних условиях

Яблочное варенье дольками янтарное на зиму

Варенье из айвы с лимоном кусочками на зиму домашнее

Рейтинг:

4.7

(7) отзывов

Отзывы

Это варенье из моего далекого детства, мама варила из красных яблочек, но оно было довольно жидким, они в нем плавали, я вылавливала их за хвостики. Сейчас у нас не выращивают такие сорта, остается только и вспоминать и сожалеть. Спасибо Вам. Варенье обалденное. В прошлом году делала немного (так как мы не любители варенья), но съели одну баночку за другой и хотелось ещё.

Подтверждаю, варенье получается замечательное, отличается от варенья из садовых плодов, неповторимым, терпким, ароматным вкусом! 👍🍎🍎

Дина, банки закончились и варенье такое никогда не пробовала, подруга вчера иолько предложила эти яблочки, а сегодня ваш рецепт. Сейчас мужа отправлю на рынок за баночками и вперед. Я уже столько всего наготовила по вашим рецептам, одних слив вяленных уже больше 20 0,5 литровых банки, я люблю угощать. Спасибо огромное.

Мама варила такое варенье..И яблочко на хвостике...Ностальгия..☺ Доброе утро! Какая красота и вкусняшка получилась. Спасибо большое за видео. Как хочется такого вареньица. У меня тёмно- бордовая китйка. Сварю её вашим методом. Лайк- 514 !!!

Спасибо большое за рецепт.Шикарное варенье.Моя мама раньше варила так. Варенье моего детства. 😇Бабушка любила варенье и оно у нее было шедевральное. Спасибо, Дина. Это варенье из нашего детства, моя мама тоже варила из китайки они такие маленькие были красенькие, вкус немного терпкий язык как будто связывало, а варенье обалдеть, первыми съедали яблочки возьмёшь за хвостик и в рот вкуснятина.Сколько забыто старых хороших рецептов.

Дорогая Диночка, как я люблю это варенье, к сожалению,где мы живем их нет.В Армении всегда варила,ностальгия.Спасибо,Диночка,как всегда все вкусно и супер.Люблю Ваш канал!🍏🍏🍏 Обожаю варенье из ранеток! В прошлом году имели их 2 ведра. И ели сырыми, они совсем не кислые, и варенья наварили на всех. Но у нас настоящая, культурная ранетка .

Диночка , Очень Красивое и Вкусное Варенье , у меня так бабуля варила , я помню это , но сейчас не всегда найдёшь такие яблочки , но главное то , что Благодаря Вам Диночка , я знаю как приготовить такую Вкусноту !!! Все Ваши видео смотрю , Очень Полезные Рецепты , всё себе в копилочку , жаль , что только Лайк один , я бы миллион Лайков поставила !!! Диночка , как же Вы чётко и грамотно объясняете , Здорово , Заслушаться можно !!!! Спасибо Вам Огромное , Здоровья Вам и Вашим Родным , Всех Благ Вам , Пусть у Вас и Ваших Близких Всё Будет Хорошо !!!!!!!! Ваша Татьяна Волкова.

Хочу выразить отдельную благодарность за то, что в отличие от многих других каналов у Вас нормальные названия блюд. Никаких подслушала в магазине, три дня ели тазами, жену за уши не оттащишь. И рецепты очень хорошие! ВАУУУУУ......Диночка, ну как может не понравиться этот волшебный рецепт? Неее.....такого быть не может. Я в шоке, вкуснячка, красота, а какого янтарно-золотистого цвета оно.....это сказка. Дорогой наш человечек, Дина, я так вам благодарна за этот рецепт. Столько лет хотелось вот так вкусно и смачно приготовить такое чудо из яблочек, но не было ничего похожего на ваш рецепт. От асей двши и сердца говорю вам ОГРОМНОЕ, ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО за ваши рецепты и за ваше доброжелательное отношение. Процветания вашему сайту и вам обязательно. Люблю вас и все ваши рецепты. С уважением к вам всегда ваша подписчица💋❤👍👍👍👌

Здравствуйте. Варю тоже днями. Но хвостики не укорачиваю и донца не вырезаю. Просто хорошо мою. Варенье никто у меня не ест, кроме меня, поэтому все идет на украшения выпечек. Лимон не добавляю, а под конец варки добавляю ваниль по вкусу и закрываю. Иногда отделяю на порции и в каждую свое - гвоздику, корицу по щепоткам и закрываю. Мне так больше всего нравится. Спасибо за ваш рецепт.

Как же я люблю ваши видео! Жду каждый раз - а что же в следующий раз будем готовить?! А вчера сделала цукаты, лимонную и апельсиновую цедру и снова апельсиновый джем 🍊😄

Варенье шикарное! У меня в саду красные китайка. Делаю из них сок, получается сок насыщенного красного гранатового цвета. Для вкуса добавляю гвоздику, кориандр, мускат. Никто даже не может понять, что это за сок. Очень вкусно и не вяжет. Правда сахара больше нужно. Эти яблочки наверное любят тепло и растут в южных областях , из детских воспоминаний очень вкусные и сироп янтарный , спасибо ♥️ за такое нежное воспоминание

Я тоже с хвостиками варю,а в прошлом году сварила из маленьких ранеток диаметром 2см,(размер с ноготь на большом пальце руки),при первых морозах эти райские ранетки становятся мягким и вот тогда пир на весь мир у птиц,но и мы иногда скрываем,вкусные кисло-сладкие и мягкие. Спасибо Дина,хозяюшка Вы замечательная.

Новые рецепты