Пончики с вареньем на сковороде

Как сделать с Клопотенко Пончики с вареньем на сковороде простой рецепт домашний. Еще одно традиционное для рождественских празднований блюдо – пончики с начинкой. Как и сладкая кутья, душистые золотистые пончики должны были символизировать беззаботную, сладкую жизнь. К тому же они получаются столь вкусными, что исчезают с рождественского стола в первую очередь. Готовятся пышки из особого дрожжевого теста, очень похоже на тесто для пончиков, и обжариваются во фритюре. В этом рецепте используется сливочное масло, потому что именно с ним пончики получаются очень ароматными, с насыщенным вкусом, но традиционно на сочельник готовили песни пончики, поэтому сливочное масло можно заменить подсолнечным маслом.

Почему лучше использовать живые дрожжи
Живые или активные дрожжи продаются в виде небольших прессованных блоков. С ними приятно работать и всегда получается хороший результат – тесто у вас обязательно поднимется, главное используйте только свежие дрожжи. У живых значительно более короткий срок хранения по сравнению с сухими, поэтому внимательно проверяйте срок годности на упаковке.

С чем можно сделать пончики
Кроме варенья из розовых лепестков , вы можете использовать следующие начинки: любое варенье, повидло, шоколад, мак, сгущенка, вишни с сахаром.

Если вы используете замороженные вишни, их следует предварительно разморозить и отцедить от сока. Мак можете приобрести либо в виде уже готовой маковой массы, либо проварить и измельчить в блендере с добавлением сахара.

Как жарить пончики в масле.
Из такого количества теста выходит 20-25 пончиков.

Для фритюра лучше используйте высокоолеиновое масло, ведь оно не горит, найти его можно в больших супермаркетах. К тому же такое масло можно использовать несколько раз, для этого охладите его до комнатной температуры, обязательно процедите через несколько слоев марли от остатков пищи и перелейте в чистую стеклянную емкость. Закройте крышкой и храните в сухом, прохладном помещении.

Если же у вас нет возможности найти высокоолеиновое масло, то используйте рафинированное подсолнечное, ведь у него более высокая температура дымления по сравнению с нерафинированными видами масел.

Нагревайте масло на среднем огне. Когда на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки – это значит, что она нагрелась примерно до 180 градусов и можно начинать жарить пышки.

Сколько можно хранить пончики.
Пышки хорошо смакуют и в теплом, и холодном виде, впрочем не советуем есть их очень горячими, пусть немного остынут. И главное – не заворачивайте их сразу заворачивать в пластиковый пакет, лучше храните пышки на тарелке, накрытой бумажным полотенцем в течение 1 суток, чтобы они не потеряли вкус.