лого Prostorecepty
Пончики с вареньем на сковороде рецепт

Пончики с вареньем на сковороде

Как сделать с Клопотенко Пончики с вареньем на сковороде простой рецепт домашний. Еще одно традиционное для рождественских празднований блюдо – пончики с начинкой. Как и сладкая кутья, душистые золотистые пончики должны были символизировать беззаботную, сладкую жизнь. К тому же они получаются столь вкусными, что исчезают с рождественского стола в первую очередь. Готовятся пышки из особого дрожжевого теста, очень похоже на тесто для пончиков, и обжариваются во фритюре. В этом рецепте используется сливочное масло, потому что именно с ним пончики получаются очень ароматными, с насыщенным вкусом, но традиционно на сочельник готовили песни пончики, поэтому сливочное масло можно заменить подсолнечным маслом.

Почему лучше использовать живые дрожжи
Живые или активные дрожжи продаются в виде небольших прессованных блоков. С ними приятно работать и всегда получается хороший результат – тесто у вас обязательно поднимется, главное используйте только свежие дрожжи. У живых значительно более короткий срок хранения по сравнению с сухими, поэтому внимательно проверяйте срок годности на упаковке.

С чем можно сделать пончики
Кроме варенья из розовых лепестков , вы можете использовать следующие начинки: любое варенье, повидло, шоколад, мак, сгущенка, вишни с сахаром.

Если вы используете замороженные вишни, их следует предварительно разморозить и отцедить от сока. Мак можете приобрести либо в виде уже готовой маковой массы, либо проварить и измельчить в блендере с добавлением сахара.

Как жарить пончики в масле.
Из такого количества теста выходит 20-25 пончиков.

Для фритюра лучше используйте высокоолеиновое масло, ведь оно не горит, найти его можно в больших супермаркетах. К тому же такое масло можно использовать несколько раз, для этого охладите его до комнатной температуры, обязательно процедите через несколько слоев марли от остатков пищи и перелейте в чистую стеклянную емкость. Закройте крышкой и храните в сухом, прохладном помещении.

Если же у вас нет возможности найти высокоолеиновое масло, то используйте рафинированное подсолнечное, ведь у него более высокая температура дымления по сравнению с нерафинированными видами масел.

Нагревайте масло на среднем огне. Когда на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки – это значит, что она нагрелась примерно до 180 градусов и можно начинать жарить пышки.

Сколько можно хранить пончики.
Пышки хорошо смакуют и в теплом, и холодном виде, впрочем не советуем есть их очень горячими, пусть немного остынут. И главное – не заворачивайте их сразу заворачивать в пластиковый пакет, лучше храните пышки на тарелке, накрытой бумажным полотенцем в течение 1 суток, чтобы они не потеряли вкус.

Ингредиенты.

500 г муки
30 г живых дрожжей
250 мл теплого молока
50 г сливочного масла
75-100 г сахара (зависит от того, насколько сладкие пончики вы хотите)
2 ст. л. водки
4 желтка
1 яйцо
10 г ванильного сахара
цедра 1 апельсина
250 г варенья из роз
1 щепотка соли
500 мл масла (для фритюра)
сахарная пудра по вкусу

Как приготовить Пончики с вареньем на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления пышек с вареньем из роз. Для теста в большую миску влейте 250 мл теплого молока и добавьте 1 ст. л. сахара, хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте 30 г живых дрожжей. Можно раскрошить их руками, чтобы они лучше растворились в молоке. Всыпьте 2 ст. л. муки.
2. Слегка перемешайте и оставьте опару в теплом месте для активации дрожжей. Разотрите в миске 50 г сливочного масла с щепоткой соли и оставшимся сахаром до белого цвета. Отделите 4 желтка от белков, белки уже нам не понадобятся. Добавляйте по одному желтку, каждый раз растирая смесь, чтобы сахар хорошо растворился. Затем добавьте целое яйцо и еще раз хорошо перемешайте до однородной консистенции. В миску с опарой добавьте 500 г муки и вылейте яичную смесь.
3. Всыпьте 10 г ванильного сахара, влейте 2 ст. л. водки и натрите на мелкой терке цедру апельсина, она придаст пончикам цитрусового аромата. Замесите тесто и оставьте на 1 час для подъема. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обомните тесто, когда оно подойдет. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы пышки получились рыхлыми. С помощью стакана сформуйте кружочки из теста. Это будут основы для пончиков.
4. Выстелите противень пергаментом и выкладывайте кружочки из теста, это нижние части пончиков. На каждый кружочек выложите примерно по 1 ч. л. варенье из роз. Сверху накройте каждый кружочек и осторожно залепите края пальцами. Старайтесь залепить так, чтобы варенье не пропиталось сквозь тесто во время приготовления. Накройте сформованные пончики полотенцем и оставьте, пока они чуть-чуть не подойдут и не увеличатся в объеме еще в 2 раза.
5. В кастрюлю вылейте 500 мл масла и нагрейте на среднем огне до появления небольших пузырьков. Теперь обжарим пончики во фритюре. Для этого сначала окунайте их в масло верхней стороной. Жарьте до золотистого оттенка, это примерно по 2 минуты с каждой стороны.
6. Затем аккуратно переворачивайте шумовкой или вилкой и жарьте еще 1 минуту. Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Когда будете подавать пончики, посыпайте их сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(23) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.