Дрожжевые Пирожки с яблоками на молоке

1. Сначала поставим опару: в миске смешать молоко, дрожжи, 1 ст.л сахара и 5 ст.л муки, из общей массы. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут. В другой миске смешать яйца, растопленное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перелить эту смесь к опаре, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на полтора часа. Я сделала одну обминку, через час.

2. Разделить тесто на 15-16 частей(в этот раз сделала 13 штук, по-больше). Скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 15 минут. Сформировать пирожки с начинкой. Опять накрыть пленкой и дать отдохнуть еще 20 минут. Желток смешать с 1 ложкой воды и смазать пирожки. Выпекать 20-25 минут, температура 190 градусов.

3. Достать из духовки и накрыть полотенцем на 5 минут. Начинка: 5-6 яблок нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить 2 столовые ложки сахара, готовить в течении 10 минут. 1 столовую ложку крахмала развести небольшим количеством воды, добавить к яблоками. Готовить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить.