Итальянский Сметанный Пирог

Готовим с Ириной Хлебниковой Итальянский Сметанный Пирог простой рецепт домашний. Добрый день, мои дорогие! Добро пожаловать ко мне на кухню. Сегодня испеку итальянский сметанный пирог с тонким тестом. Умеренно сладкий, с нежной сметанной начинкой. Очень вкусный и готовиться совершенно несложно. Для теста нам понадобится 210 г муки, три средних яйца, 80 г сливочного масла, 70 г сахара, пакетик ванильного сахара - это 8 г и одна чайная ложка разрыхлителя, для теста для выпечки разъёмная форма для торта диаметром 24 см.

Ингредиенты.

На форму 24 см:

Для теста:
80 г сливочного масла
70 г сахара
8 г ванильного сахара
210 г муки
3 желтка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста

Для начинки:
80 г сахара
40 кукурузного крахмала
400 г сметаны 20%
3 белка
щепотка соли

сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Как приготовить Итальянский Сметанный Пирог простой рецепт

1. Низ формы я выстелила бумагой для выпечки, борта смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой лишнюю муку стряхнуть в тесто. Сливочное масло растапливаем. Яйца разделяем на белки и желтки. Тесто будем использовать только желтки. Растираем желтки с сахаром в светлую массу. Сюда же добавляем и ванильный сахар. Постепенно вмешиваем растопленное сливочное масло. В последнюю очередь вымешиваем муку.

2. С первыми порциями муки добавляем разрыхлитель и быстро замешиваем однородное тесто. Вот такое оно получается по консистенции как обычное песочное тесто. Подкатываем, отделяем и откладываем Примерно 2/5, это немного меньше половины, оставшейся большей части теста выстилаем дно формы и создаём бортики высотой примерно 2 см. Убираем на 30 минут в холодильник. Отложенную меньшую часть теста заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 30 минут в морозильную камеру.

3. Для сметанной начинки понадобится оставшиеся три яичных белка, 400 г двадцати процентной сметаны, 80 г сахара или по вкусу, 40 г кукурузного крахмала и щепотка соли. К Белкам кладём соль и взбиваем до увеличения в объёме. Затем постепенно подсыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков, порциями вмешиваемся. В последнюю очередь вмешиваем кукурузный крахмал, очень аккуратно, чтобы сохранить объём. Достаём из холодильника форму с тестом, выкладываем сметанную массу, разравниваем. Из морозильной камеры достаём меньший кусочек теста, тесто стало плотным, застыло. Это тесто натираем на крупной тёрке и выкладываем сверху ровным слоем. Выпекаем пирог в предварительно разогретый до 180 Цельсия духовке.

4. Форму оставлю примерно в середину, нагрев вверх-вниз. Печётся пирог 35-40 минут. В процессе выпечки пирог Очень заметно поднимется, но после остывания опять осядет. Это нормально, обычно так и происходит и очень характерно для творожной и сметанной выпечки. Ставим на решётку, даём полностью остыть, аккуратно снимаем форму, и наш пирог готов. Пирог получается Мало сладким, поэтому При желании Перед подачей его Можно посыпать сахарной пудрой. Очень нежный.