Творожные пирожки с яблоками

1. Для начала приготовим начинку, чтобы она остыла. Яблоки моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. В сковороде растапливаем кусочек масла, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара на ваше усмотрение, в зависимости от кислоты яблок. Варим, помешивая, в течение около 5 минут, чтобы выпарилась жидкость и масса загустела. Охлаждаем начинку.

2. Готовим творожное тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар простой и ванильный и соль. Взбиваем до однородного состояния. Добавляем цедру лимона и творог. Снова взбиваем, чтобы всё смешалось. Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем. Всыпаем часть муки. Соду гасим лимонным соком и также добавляем в тесто. Перемешиваем лопаткой. Всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем.

3. Вымешиваем руками мягкое, липкое тесто. Точное количество муки зависит от влажности вашего творога. Убираем тесто в холодильник на 20 минут. Тем временем, подготовим противень - застелем его пергаментом для выпечки. Тесто делим пополам. Каждую часть, по очереди, раскатываем в круг толщиной 4 мм.

4. Делим круг на 8 фрагментов. На острие каждого кусочка также делаем фигурным ножом небольшой надрез. На широкую часть кладём 1 полную ч. ложку яблочной начинки.

5. Подгибаем края внутрь и скатываем рулетик от широкого конца у острому. Перекладываем на противень так, чтобы прижать кончик. Выпекаем при 180 градусах 18-20 минут, до румяного цвета. Остывшие пирожки присыпаем сахарной пудрой.