Пшеничный хлеб на закваске с адыгейским сыром и беконом

Один из самых удачных, если не самый, рецептов пшеничного хлеба на закваске с копченым адыгейским сыром и беконом.

Ингредиенты.

Мука пшеничная - 500 г
Вода 30 градусов - 375 г
Стартер пшеничный - 93 г
Соль - 11 г
Копченый сыр - 100 г
Бекон - 60 г

Как приготовить Пшеничный хлеб на закваске с адыгейским сыром и беконом простой рецепт

1. Соедините воду, муку, стартер и соль. Замешайте тесто. У меня на замес ушло 25 минут на 2 скорости. Через 30 минут после окончания замеса ламинация с нарезанным кубиками сыром и обжаренным и так же нарезанным беконом.

2. Повторите складывания еще 3 раза каждые 30 минут. Затяните миску пленкой и оставьте на 8 часов при температуре 21 градус. Если у вас жарче, может понадобиться 6 часов. Сформуйте хлеб. Уложите заготовку в расстоечную корзину и уберите на ночь в холодильник.

3. Разогрейте духовку до 240 градусов вместе с чугунным казаном с крышкой. Выпекайте 20 минут под крышкой. Я добавляю еще 3 кубика льда в казан с хлебом перед постановкой в духовку. Затем снизьте температуру до 220 и выпекайте еще 30 минут без крышки.

Похожие рецепты