Нежный простой тыквенный кекс в духовке

1. И для начала подготовим тыкву. Очищаем её, натираем на мелкой тёрке. Если получается много сока, лучше отжать без кожуры. Берём 200 г. В миску кладём четыре яйца, 200 г сахара. Всыпаем ванильный сахар пакетик и щепочка соли. Добавляем. Взбиваем миксером пышную белую массу.

2. Добавляем тыкву, растительное масло без запаха 160 г. Перемешиваем. Добавляем разрыхлитель две чайные ложки. Просеиваем 250 г муки. Перемешиваем тесто миксером и готово. Тесто получается жидкое, но так и надо. Выливаем тесто в кексовой форму у меня силиконовое, ничем не смазываю.

3. Выпекаем кекс при температуре 180 примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажка. Тесто жидкое, поэтому оно выпекается Долго, но структура потом получается очень нежная. У меня форма была небольшая, и поэтому у меня получились ещё дополнительно кексики - восемь штук.

4. Остужаем кекс и При желании можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или лимонной.