Домашняя самса с фаршем, луком и картошкой в духовке

Как сделать домашнюю самсу с фаршем, луком и картошкой в духовке рецепт простой. Это не самая традиционная самса, не претендую на аутентичность, не ругайте меня в комментариях ? Зато точно могу сказать что она супер вкусная ?

Ингредиенты.

На 21-23 пирожков

Тесто:
?200 г. сливочного масла
?1 шт. яичного белка
?2 ст. л. сметаны
?150 мл. воды
?1 ч. л. соли с небольшой горкой
?1 ч. л. сахара
?650-700 г. муки

Начинка:
?500 г. говяжьего фарша
?1 шт. средняя луковица
?2 шт. средних картошки
?1 пучок петрушки (кинзы)
?Чили по желанию
?Соль по вкусу
?1 ч. л. сухого чеснока
?1 ч. л. зиры (на видео его нет, закончилась?)

Как приготовить Домашняя самса с фаршем, луком и картошкой в духовке простой рецепт

1. ?Тесто.
Мягкое сливочное масло, яичный белок, сметану, соль, сахар смешать.
Добавить воду, размешать.
Добавить чуть меньше половины муки, смешать миксером. Добавить остальную муку замесить тесто руками.
Из теста сделать квадрат, затянуть в плёнку, положить в холодильник на 1-2 часа.

2. ?Начинка.
Картошку натереть на крупную терку. Лук нарезать как можно мельче. Нарезать зелень.
Смешать все ингредиенты для фарша.

3. ?Сборка.
Холодное тесто разделить на 21-22 части. У меня по ~50 г 21 шт. Сформировать шарики.
Раскатать толщиной 3-4 мм. Положить 1 ст. л. с горкой фарша. Соединить края, слепить как вареник. Выложить на пергамент.
Смазать пирожки желтком с молоком. Выпекать 200С ~30 мин. до красивого золотого цвета.

Видео источник ниже 👇