Торт Чернослив в шоколаде с кремом из творога и сгущенки

1. Сначала приготовим бисквит. В кастрюлю насыпаем 200 г сахара, 30 г какао, 120 г растительного масла и 100 мл воды. Все ставим на огонь. Постоянно перемешивая варим смесь до кипения на огне чуть ниже среднего. Как только смесь закипела снимаем ее с огня и оставляем остывать до комнатной температуры. Шоколадная масса остыла, готовим тесто дальше. Смешиваем сухие ингредиенты. 200 г муки просеиваем через сито. Сюда же добавляем 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды и 4 г разрыхлителя. Все перемешиваем. В отдельную миску разбиваем 5 яиц. Начинаем взбивать и насыпаем 50 г сахара.

2. Взбиваем пока яйца не увеличатся в объёме минимум в 2 раза. Во взбитые яйца наливаем уже остывшую шоколадную смесь. Все перемешиваем. Сюда же добавляем подготовленную мучную смесь. Все хорошо перемешиваем. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки застеленную пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 21 см. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем бисквит примерно 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой. Она должна быть сухой и чистой. Готовый бисквит оставляем на столе остывать.

3. Бисквиту желательно дать настоятся несколько часов. У меня бисквит простоял ночь. Остывший бисквит достаем из формы. Разрезаем на 3 одинаковых коржа. Верхушку бисквита оставляем она понадобится для украшения торта. Готовим ингредиенты для начинки. 120 г грецких орехов выкладываем на сковороду. Обжариваем орехи на небольшом огне примерно 10 минут, периодически перемешивая. Готовые орехи снимаем с плиты и даем им немного остыть. Орехи нарезаем ножом на более мелкие кусочки. Вместо грецких орехов можно использовать фундук. 200 г чернослива моем и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. Через 10 минут с чернослива сливаем воду и нарезаем его на небольшие кусочки.

4. Готовим сироп для пропитки бисквита. В миску наливаем 1/2 стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Ставим на огонь. Сироп доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Сиропу даем остыть. Готовим крем. Творог кладем в измельчитель и добавляем 2-3 столовые ложки сгущенного молока. Все измельчаем до однородности. Всего понадобится 500 г творога. Я его измельчала в два подхода. Вместо творога можно использовать сливочный или творожный сыр. 200 г мягкого, но не растопленного сливочного масла кладем в миску. Немного его взбиваем. К маслу в 2 подхода добавляем сгущенку. Опять все взбиваем. Всего понадобится 1 банка сгущенного молока весом 380 г.

5. Также в этом креме, по желанию, можно использовать вареную сгущенку. В получившуюся смесь масла и сгущенки добавляем измельченный творог в 2 подхода. Все перемешиваем. Крем готов. Складываем торт. Кладем первый корж бисквита. Ставим кулинарное кольцо. В середину, между кольцом и коржом ставим ацетатную пленку. Зажимаем кольцо до размера бисквита. Бисквит пропитываем сахарным сиропом. Кладем часть крема. Распределяем его по коржу. Рассчитываем крем так, чтобы 3-4 ст.л. крема остались для украшения торта. Насыпаем половину приготовленных орешков. Равномерно выкладываем половину нарезанного чернослива. Чернослив можно заменить курагой или изюмом. Сверху наносим крем.

6. Равномерно его распределяем. Накрываем вторым бисквитом. Его тоже пропитываем сахарным сиропом. Кладем крем и распределяем его по коржу. Посыпаем орешками. Выкладываем чернослив. Сверху опять наносим крем. Накрываем третьим коржом. Его тоже пропитываем сахарным сиропом. Сверху наносим небольшой слой крема и равномерно распределяем по коржу. Должно остаться еще 3-4 ложки крема для украшения торта по бокам. Торт ставим в холодильник настаиваться минимум на 4 часа, а лучше дольше. У меня прошло 7 часов.

7. Готовый торт вынимаем из холодильника и снимаем кулинарное кольцо. Торт переставляем на блюдо, на котором будем его подавать. Снимаем ацетатную пленку. По бокам торт смазываем оставшимся кремом. Если вдруг крема не осталось или вы забыли его оставить для украшения, то можно вбить примерно 50-70 г мягкого сливочного масла с пудрой и обмазать торт. Или смешать пару столовых ложек сметаны с сахаром. Верхушку бисквита ломаем на кусочки и кладем в измельчитель.

8. Измельчаем в крошку. Приготовленной крошкой посыпаем бока торта. Удобно это делать шпателем или силиконовой лопаткой. Сверху, по краю, торт тоже посыпаем бисквитной крошкой. Лишнюю крошку убираем с блюда. Торт готов, можно подавать на стол. Торт "Чернослив в шоколаде" получился очень вкусным и красивым.

9. Для приготовления такого торта понадобятся только доступные ингредиенты. Он прекрасно подходит для любого праздничного стола. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно.