Даргинские лепешки чуду с картошкой и фаршем

Как вкусно сделать Даргинские лепешки чуду с картошкой и фаршем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ну что, готовим национальное блюдо дагестанского народа Чуду? Этот рецепт самый нежный и вкусный на мой взгляд, поделилась им со мной одна дагестанка, с которой мы лет 9 назад лежали вместе в ПЦ. Чуду бывают тонкие и такие как на этом видео, предлагаю приготовить именно эти, даргинские. Из данного количества теста, выходит 3 больших чуду. И так ...

Ингредиенты.

Для теста
Дрожжи -10 гр.
Яйца -80 г.
Разрыхлитель -6 гр.
Соль -1/3 ч.л.
Тёплое молоко-300 мл.
Растительное масло - 45 мл.
Сливочное масло-100 гр (растопи)
Мука около 530-550гр

Для начинки:
650 гр говяжьего фарша
3 средние картофелины
1 большая луковица
соль по вкусу
1/2 -1 ч.л. перца
1/3 ч.л. кориандра
Небольшой пучок укропа
Небольшой пучок кинзы
50 гр измельченных грецких орехов
50-100 мл воды

Ещё понадобится

Яйцо для смазки.
Топленое масло (можно сливочное) - около 40 гр.

Как приготовить Даргинские лепешки чуду с картошкой и фаршем простой рецепт

1. Все ингредиенты для теста отправить в миску и замесить тесто. Накрыть плёнкой и отставить в сторону. Приступаем к приготовлению начинки: картошку натираем на тёрке (в идеале на тонкие шайбы, а затем порезать соломкой, но допустима и просто крупная терка), лук и зелень мелко нарезать.

2. Осталось только соединить все ингредиенты для начинки и перемешать. Разделить тесто на 6 частей (3 побольше и 3 чуть меньше) Раскатайте большую кругляшку теста на пергаменте, сверху распределите начинку, немного не доходя до края. положите пласт теста поменьше.

3. Защипите края ( как можете) или как даргинки-косичкой (как на варениках). Сделайте посередине сверху дырочку, смажьте яйцом и отправьте в заранее разогретую духовку до 180С, примерно на 25-30 мин.

4. Пока чуду горячее, смажьте топленым или сливочным маслом, накройте фольгой плёнкой, и оставьте на 15 мин. Чуду станет мягким и будет ещё вкуснее. Нарежьте на 8 частей и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Похожие рецепты