Дагестанские лепешки чуду с мясом и картошкой

Вчера Андрюша сказал: «Мама приготовь дагестанские лепешки Чуду! С мясом😋 И даже дважды сбегал в магазин за необходимыми ингридиентами😆🥰 Я подумала, что это замечательная идея, так как я люблю аутентичную кухню, с уважением и интересом отношусь к разным культурам и в тот же день стала изучать рецепты.

Чуду - это дагестанские лепешки с разными начинками, с мясом, творогом и зеленью. Из тех, что мы пробовали в Дагестане, нам больше всего понравились лепешки с мясом. Тесто бывает дрожжевое, постное. Я выбрала простой - постный вариант🙌🏻 Дрожжевой, конечно, мягче и вкуснее. Мясная начинка очень вкусная - с картофелем, кинзой, кориандром и грецким орешком😋 Дагестанские лепешки чуду с мясом и картошкой простой рецепт.

Ингредиенты.

Итак, на 3 большие лепешки вам понадобится:

Для теста:
700 гр муки
400 мл воды
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла

Для начинки:
650 гр говяжьего фарша
3 средние картофелины
1 большая луковица
соль по вкусу
1/2 -1 ч.л. перца
1/3 ч.л. кориандра
пучок укропа
пучок кинзы
50 гр измельченных грецких орехов
50-100 мл воды

Как приготовить Дагестанские лепешки чуду с мясом и картошкой простой рецепт

1. Муку просеиваем, делаем углубление, добавляем соль, растительное масло, воду в 2-3 захода и замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками, скатываем в шар, заворачиваем в пленку и оставляем отдыхать.

2. Картофель трем на терке пластинками, режем ножом в соломку и добавляем в фарш. Далее добавляем нарезанный лук, зелень, специи, измельченный грецкий орех, воду и размешиваем.

3. Тесто делим на 6 кусочков, каждый скатываем в тонкий пласт (толщина 3 мл), присыпая мукой, выкладываем пласт на доску присыпанную мукой, выкладываем начинку, оставляя зазоры по краям, сверху кладем второй и защипываем края, по центру делаем дырочку, смазываем смесью яйца и молока. С доски хорошо выложить плоскую лепёшку на противень. Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на 15-20 мин.

4. Готовую Чуду смазываем водой, затем растопленным сливочным маслом и заворачиваем в пленку и закрываем полотенцем, чтобы тесто смягчилось. Разрезаем на кусочки. Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇