лого Prostorecepty
Домашние заварные пирожные с кремом из сгущенки рецепт

Домашние заварные пирожные с кремом из сгущенки

Как сделать Домашние заварные пирожные с кремом из сгущенки рецепт простой в духвоке. Ну, на эклеры я не посмела замахнуться😂🙈, а вот приготовить пироженки в виде профитролей, no problem 👌🏻Как же это вкусно😋

Ингредиенты.

Тесто
250 мл воды
100 г сл. масла
4-5 яиц(С0)
150 г муки(просеять)
1/3 ч.л. соли

Крем Белоснежка
300 г сл. масла(82,5%)
150 г сгущен. молока(8,5%)
160 г сах. пудры
4 ст.л. кипятка
1 ст.л. коньяка
Масло, сгущенка, коньяк комнатной tº ☝

Как приготовить Домашние заварные пирожные с кремом из сгущенки просто рецепт пошаговый

1. Тесто. В сотейник с толстым дном!! влила воду, добавила масло, соль. На умеренном огне довела до кипения.⠀ Сотейник сняла с огня, добавила сразу всю муку. Тщательно перемешала массу. Тесто соберется в ком ⠀ Сотейник вернула на огонь чуть меньше среднего, постоянно помешивая подсушила тесто в течении 2-3 мин. На дне сотейника появится мучной налет, тесто готово ⠀ Тесто остудила до 60º С. Начала вводить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая.
2. Пятое яйцо разболтала, вводила по чуть-чуть. Смотрела на густоту. Мне понадобилось 4 ч.л. от разболтанного яйца. Тесто будет однородным, гладким и глянцевым. Консистенция: тесто медленно сползает с лопатки в форме треугольника с острым концом ⠀ Тесто выложила в кондитерский мешок с насадкой (1В), отсадила соблюдая расстояние на застеленный противень.
3. Выпекала при t 180º С ≈35-40 мин. Я выпекала первый противень на перфорированном коврике, а второй на пергаменте. С ковриком время понадобилось почему-то больше 🤷🏼‍♀️Смотрите на колеровку и учитывайте особенности своей духовки. В следующий раз попробую выпекать первые 20 минут при 200 градусах, а после допекать при 180.
4. После остывания с помощью мешка и насадки щедро наполнила кремом. Крем. готовила по рецепту Галины(канал Выпечка и кулинария) ⠀ К пудре добавила кипяток, перемешала до однородности, остудила до комн. tº ⠀ В чашу миксера выложила масло(t 21ºС), взбила до однородности.
5. В 5 приемов ввела пудру, после каждого взбивая до полного соединения.(на 5 скорости). В 3 приема ввела сгущенку, после каждого взбивая до полного соединения (4 скорость). Добавила коньяк, перемешала. После еще взбила пару минут (5 скорость) Крем готов!
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(28) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.