Шоколадный кето Торт баварский Баваруа

Как вкусно сделать Шоколадный кето Торт баварский Баваруа простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Да он подойдёт отлично всем кто не употребляет сахар глютен. Я традиционно делаю и классические рецепты и Кето варианты вот этот торт решил сразу сразу сделать в кето варианте. Обязательно приготовьте, он очень вкусный и готовиться не сложно, а все особенности рецепта я как обычно расскажу в рекомендациях.

Ингредиенты.

Бисквит:
1. Миндальная мука – 200 г.;
2. Сливочное масло – 90 г.;
3. Эритритол – 100 г.;
4. Сметана – 50 г.;
5. Яйца – 3 шт.;
6. Разрыхлитель – 5 г.;
7. Какао порошок – 20 г.;
8. Соль – ¼ ч.л.

Крем:
1. Сливочное масло – 250 г.;
2. Сметана – 300 г.;
3. Эритритол – 150 г.;
4. Яйцо – 1 шт.;
5. Какао порошок – 15 г.;
6. Соль – 0.5 ч.л.;
7. Ванилин – ¼ ч.л.;
8. Желатин – 10 г.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
Белки – 10 г.;
Жиры – 43 г.;
Углеводы – 4 г.;
Калорийность – 429 ккал.

Как приготовить Шоколадный кето Торт баварский Баваруа простой рецепт

1. В яйце добавлю эритритол, который предварительно пробил в блендере. Добавляю соль вымешиваем на высоких оборотах миксера до получения пышной яичной смеси. Добавляю мягкое сливочное масло, сметану, всыпаем сразу всю миндальную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Вышиваю на низких оборотах миксер до получения миндального, шоколадного теста. Шоколадное кето тесто на миндальной муке готова. Форму 20 сантиметров с предварительно выстеленной пекарской бумагой, выкладываю всё шоколадно миндальное тесто. Распределяю шоколадное тесто по всей площади формы. Форму с тестом убираю заранее разогретую до 170° в духовку на 30 минут.

2. Готовность выпечки проверять деревянной шпажкой. Желатин предварительно залил водой если у вас желатин в порошке Вы можете также использовать желатин в порошке, это не принципиально важно. В сотейник с эритритом всыпаем соль, добавляю какао порошок, ванилин. Перемешиваю ингредиенты. Добавляю сметану, добавляю одно яйцо. Включаю плиту на среднюю мощность, если у вас сотейник с толстым дном, можете сначала включить на высокую мощность, а затем убавить до средней. Постоянно помешивая, чтобы заварная основа не прилипла ко дну Сотейника и не подгорела. Как только пошёл пар, начинаю очень активно мешать, чтобы заварной крем не прилип ко дну сотейника.

3. Баварский шоколадный крем загустел. И как только с него активно начинают идти пузыри, это говорит о том, что он уже готов. Шоколадную заварную основу переливаю в ёмкость для остывания. Желатин добавляю в заварную основу и сразу перемешиваю горячая, чтобы желатин растворился. Поэтому предварительно не остужать заварную основу, как только перелили заварную основу в чашу сразу добавляйте желатин. Всё желатин растворился. В мягкое масло добавляю всю шоколадно заварную основу. После того как горячую основу влил в сливочное масло, всё просто вот так перемешиваю. Вот такой шоколадный Баварский мусс его необходимо остудить прежде чем делать сборку торта. Шоколадно миндальный бисквит разрезал на два бисквитных коржа.

4. Разрезать нужно обязательно холодный, остывший бисквит, иначе есть риск, что он у вас может поломаться. Друзья для сборки торта я буду использовать разъёмное кольцо, которое предварительно обтянул пищевой плёнкой. При этом сформировал дно. Хорошо остывший Мусс вливаю внутрь подготовленной формы, сверху выкладываю первый бисквитный корж. Вливаю оставшийся, это больше половины. Окончательно закрывает торт вторым бисквитным коржом пористой стороной внутрь. Убираю торт в холодильник минимум на 10 часов для стабилизации. После холодильника торт стабилизировался, снимаю пищевую плёнку, отделяют от кольца при помощи ножа.

5. Обычно я прокладывают ленту но у большинства моих подписчиков нет ацетатной ленты, поэтому я показываю вариант для большинства. Если у вас есть ацетатная лента смело прокладывать ацетатную ленту и тогда вам не надо будет извлекать торт при помощи ножа. Осторожно снимаю кольцо. Небольшим количеством сметаны промазывают сверху. На торт выкладываю тарелку сервировочное блюдо, что у вас есть и переворачиваю конструкцию сверху вниз. Окончательно извлекаю пищевую плёнку. Баварский шоколадный торт в кето варианте готов. Разрезать торт рекомендую острым ножом предварительно смоченный в воде чтобы суфле не прилипало к острию лезвия.

6. Вот такой в разрезе шоколадный Баварский торт в кето варианте получился. Обратите внимание какие пористые коржи шоколадные, они очень сочные насыщенные и не нуждаются в дополнительной пропитке так как суфле также их пропитывает. Традиционно шоколадный торт Bavarua перед подачей обсыпается какао-порошком. Сейчас я его попробую и скажу, какой по вкусу он получился большой, какой кусок отрезал, чтобы в рот поместился. Вкус шоколада настолько яркий, настолько Явный, что даже не скажешь, что здесь м сам крем и кожи на какао. То есть здесь нет именно шоколада,

7. Здесь всё на какао. Но создаётся такое впечатление, что здесь, как знаете, трюфельный вкус. Он очень вкусный, очень нежный, мягкий, вроде что-то Брауни, только как муссовый. Это традиционный немецкий Баварский торт с кремом шоколадный Bavarua. Он очень вкусный, только вот в кето варианте и он не поднимает уровень глюкозы в крови. Поэтому смело, кто не употребляет глютен, сахар ограничивает углеводы.

8. Рекомендации и особенности рецепта.
* Адаптирован под диабет;
* Не содержит глютен;
* Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
* Сливочное масло в тесто и в крем размягчённое;
*Вместо эритритола подойдёт иной органический подсластитель;
* Количество сладости определяйте согласно рекомендациям производителя указанного на упаковке подсластителя;
* Сметана не менее 20% жирности;
* Для бисквита, вместо сметаны можно использовать сливки или майонез в количестве 30 г.;
* Какао порошок желательно тёмных сортов;
* Я использую какао порошок красный октябрь «золотой ярлык»;
* Яйца весом по 65-70 г.;
* Желатин можно порошок;
* Если при смешивании заварной основы с маслом крем свернулся, разогрейте смесь на паровой бане непрерывно помешивая лопаткой и он восстановится в гладкий, шоколадный мусс;
* Форма для выпекания 20-21 см.;
* Хранить готовый торт в холодильнике не более 5 суток.