Шоколадные тарталетки с малиной

1. Холодное масло режем кубиками. Кладем в чашу миксера или блендера все ингредиенты КРОМЕ ВОДЫ. Перемешиваем до влажной песочной крошки. Добавляем воду и еще раз перемешиваем до однородной массы. Разделяем тесто на 6 равных шариков примерно по 65 гр. Распредяляем тесто по формам и выпекаем с грузом (у меня это фасоль на кусочках из рукава для запекания) 15-20 минут, далее снимаем груз, если они не пропеклись, выпекаем еще 5-10 минут. Остывшие тарталетки смазываем растопленным шоколадом, чтобы они не размокали от начинки.

2. Начинка «малиновый ганаш».
Желатин замачиваем водой по инструкции. Доводим сливки и пюре малины до кипения, выливаем на шоколад, ждём примерно минуту. В это время распускаем набухший желатин - я грею 15 секунд в микроволновке. Добавляем жидкий желатин в шоколадную массу и пробиваем блендером до однородности. Когда масса остынет до комнатной температуры - разливаем по тарталеткам и убираем в холодильник до застывания на несколько часов. Сверху я посыпала порошком сублимированной малины. Тарталетки готовы 😍

3. P.S. Подробное видео по приготовлению теста для тарталеток есть в путеводителе «базовые моменты»
P.S. Попробуйте начинку после того, как пробили блендером, если Вам не хватит сладости - можно добавить сахарную пудру и еще раз пробить блендером 😉