Густое варенье джем желе из малины с агар агаром на зиму

1. Малину перекладываю в кастрюлю и всыпаю сахар. На 1 килограмм ягод я добавляла 500-600 грамм сахара, перемешиваю ложкой, и теперь ягоды и сахар погружным блендером смешиваю в единую массу. Далее я отливаю 100 миллилитров измельченных ягод с сахаром в ковшик и добавляю 10 грамм агар-агара. Это загуститель природного происхождения. Всякие готовые пакетики с кучей консервантов я не использую.

2. Перемешиваю и оставляю на время в сторону. А пока оставлю малину с сахаром на средний огонь, довожу до кипения и варим 5 минут. Снимаем пенку, которая образуется на поверхности. В ковшик с ягодами и агар-агаром добавляю 100 миллилитров воды, перемешиваю и выливаю его в кипящую малину. Все хорошо смешиваю, довожу до кипения и варим опять же пять минут, периодически его помешивая.

3. Варенье нужно разливать в стерилизованные банки, их я стерилизую в духовке. Ставлю их в холодную духовку на решетку горлышком вниз, крышки тоже и оставляю их там при температуре 150 градусов. Банки на пол литра нужно оставить на 10 минут, метровые - на 15. Разливаю горячий джем в банки и плотно закрываю крышкой.

4. Из 1 килограмма ягод выходит один литр варенья. В Горячем состоянии он жидкий, но при полном остывании джем загустеет. Такой джем можно хранить и при комнатной температуре. Вот так джем выглядит после застывания. Его даже можно перевернуть, и ничего с ним не случится.

5. Он имеет достаточно плотную структуру, но при этом не резиновый. Он, можно сказать, тает на языке. Джем прекрасно подходит к тоста и чаю. Он получается очень ароматным, очень вкусным.