Сливовое варенье без косточек на зиму

1. Для того, чтобы приготовить варенье из слив возьмём килограмм слив и нарежем их на произвольные кусочки. Удаляем косточку, нарезаем на кусочки. Можно нарезать дольками, можно нарезать кубиками. Складываем нарезанные сливы в кастрюлю, в которой будем потом проваривать варенье. Сливы нарезаны. Добавляем 1 кг сахара. На это варенье расчёт слив и и сахар 1:1 То есть равное количество слив и сахара. У меня 1 кг слив, поэтому добавляю 1 кг сахара. Немножко разравниваем сахар. Ставим на маленький огонь чтобы сахар растворился, а сливы пустили сок. накрываем кастрюлю крышкой, чтобы процесс растворения сахара прошёл быстрее.

2. Нужно немножко перемешать чтобы выделился сок, перемешивать стараемся аккуратно, чтобы не помять кусочки. Прошло около трёх минут, сливы пустили сок. немножко перемешиваем чтобы сахар равномерно распределился лучше это делать деревянной лопаткой, снова прикрываем крышкой и ждём ещё 2 минуты. Прошло 5 минут с того момента как я поставила cливы с сахаром на огонь, теперь добавляем на кончике чайной ложки лимонную кислоту или можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Это делается для того, чтобы цвет варенье остался ярким и красивым. Если варенье готовится из слив недозрелых и очень твёрдых, то нужно добавить 100 мл воды, тогда сахар быстрее растворится.

3. Я воду не добавляю, хотя у меня сливы были не очень спелые, но сока выделилось очень много. Варенье начинает кипеть, убавляем огонь до минимального и ждём 20-25 минут. Периодически очень-очень аккуратно помешиваем, чтобы все кусочки равномерно проварились в сиропе, крышкой не накрываем. Варенье уже варится 25 минут, оно готово. Для того чтобы варенье было ещё более прозрачным, можно снять пену. Можно пену не снимать. Пену можно использовать для блинчиков, для каких-то десертов. Для того, чтобы закатывать варенье необходимо чтобы заранее были приготовлены стерильные банки.

4. Стерилизуем банки. Берем стерильные банки. Огонь я не выключаю, варенье должно потихонечку кипеть чтобы не терялась температура. Аккуратно наливаем варенье в банку. Для того чтобы варенье было ещё более густое, его можно дольше проварить. Берём стерильную крышку и аккуратненько очень плотно закручиваем. Банка очень горячая! Хорошо закручиваем, проверяем чтобы не было воздуха. Немножко наклоняем и смотрим не течёт ли из банки.

5. Банку хорошо закручиваем и ставим вверх дном на одеяло или тёплое покрывало. Таким образом закрываем все банки с вареньем. Банки накрываем сверху одеялом или чем-нибудь тёплым, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания. Это приблизительно 1 сутки, можно даже больше. Потом банки переворачиваем и ставим в прохладное место. Такое варенье может храниться при комнатной температуре до 25 градусов.