Меренговый рулет Малина Манго

1. Начинка:
1. Пюре подогреть до теплого состояния. Всыпать сахар перемешанный с крахмалом.
2. Варить после кипения 1-2 минуту. Остудить.

2. Рулет:
1. Белки смешать с сахаром и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая растворить сахар.
2. Снять с водяной бани и взбить на высокой скорости до плотности. Всыпать крахмал, перемешать.
3. Распределить меренгу по пергаменту
4. Выпекать при 150С 20-30 мин до хрустящей корочки
5. остудить, снять пергамент
6. Нанести ягодную начинку, сверху крем
7. Свернуть в рулет
8. Охладить в течении пару часов

3. Крем:
1. Все холодные ингредиенты взбить