Торт Медовик с заварным кремом с молоком

1. Соединить яйца, сахар, мед и сливочное масло. Поставить чашу на водяную баню. Помешивая прогреть массу. Всыпать соду. Когда масса увеличится и посветлеет, снять с огня. Добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на 8 частей. Каждую раскатать диаметром чуть больше, чем 22 см. Выпекать при 180 градусах 4-5 минут. Достать корж, пока он горячий, приложить тарелку, подходящую по диаметру и вырезать круг.

2. Обрезки коржа оставить для крошки. Сливочное масло для крема заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Смешать муку с сахаром (145 гр.), затем влить молоко.

3. Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Затем дать остыть заварной основе до комнатной температуры. Взбить миксером сливочное масло с сахаром (85 гр.) до бела. Добавить заварную основу и ещё раз взбить. Все коржи промазать кремом. Верх и бока обсыпать крошкой.

4. Оставить торт на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, чтобы пропитался.