Торт Медовик с заварным кремом Мягкий как Пух

1. Торт "Медовик" с нежными, тающими во рту медовыми коржами, и воздушным заварным кремом - это вкуснятина из детства! Всем привет! В кастрюлю разбиваем два яйца. Всыпаем стакан сахара, щепотку соли. Все соединяем. Добавляем мед жидкий три столовые ложки и сливочное масло размягченное 100 грамм. Все перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании нагреваем смесь. Она становится горячей и сахар полностью растворяется, добавляем соду 1 чайную ложку, продолжаем перемешивать. Масса начинает пениться и увеличивается в 2 раза. По времени около одной минуты.

2. Переливаем смесь в миску и начинаем постепенно добавлять предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем тесто лопаткой - оно постепенно начнёт густеть. Далее теплое тесто месим руками. Не забивайте мукой, должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Тесто делим на 6 равных частей и скатываем в шарики. Из пергамента вырезаем заготовки для коржей по размеру листа А4. На стандартный противень от духовки помещаются два таких коржа. Прямо на бумаге для выпечки, приклеив ее к рабочей поверхности сливочным маслом, тонко раскатываем медовые коржи.

3. Скалку подпыляем мукой, чтобы не липла. Тесто должно выйти за края бумаги. Затем корж снимаем с рабочей поверхности, он получается ровный и точно по размеру пергамента. Переносим корж с бумагой для выпечки, перевернув противень на обратную сторону. Таким же образом формируем второй корж. Выкладываем на противень. Ставим выпекаться в разогретую до 200°C духовку на 4-5 минут. Вот такие коржи получаются, сразу снимаем пергамент. Продолжаем выпекать остальные медовые коржи.

4. Из обрезков получается 7-й корж для посыпки боков и верха торта, измельчаем любым удобным способом. Для крема в кастрюлю разбиваем 2 яйца, всыпаем сахар 150 граммов и крахмал 3,5 столовые ложки. Вливаем 100 мл молока от общего количества. Все соединяем в однородную массу. Вливаем остальное молоко, перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим крем до загустения. При первых бульках добавляем мягкое сливочное масло, оно растворяется. Снимаем кастрюлю с плиты. Переливаем крем в миску. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Остывшие медовые коржи обильно смазываем заварным кремом. Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

6. Далее обильно посыпаем торт измельчёнными остатками от коржей. Ставим медовый торт в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки. Нарезается торт как масло, очень мягкий и сочный. Попробуйте.