Лепешки с тыквой на сковороде

1. В миску вливаю тёплый кефир, добавляю желток, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваю. Добавляю половину муки и добавляю соду. Перемешиваю. Просеиваю оставшуюся муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Домешиваю тесто руками сначала в миске. Затем на столе. Оно должно получиться очень нежное мягкое фактически на грани липкости.

2. Перекладываю тесто в миску и оставляю отдохнуть на 15-20 минут. Закрываю его плёнкой. Приготовлю начинку. Мелко режу лук и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла. На мелкой тёрке натираю тыкву. Лучше использовать тыкву мускатных сортов. Лук обжарился, добавляю тыкву. Добавляю соль, сахар. Перемешиваю. Добавляю тимьян. Тушу тыкву с луком примерно 5 минут до полуготовности.

3. Выпаривают лишнюю влагу. Перекладываю тыкву на тарелку, чтобы остывала. Стол присыпаю мукой. Тесто делю на восемь частей. Каждый кусочек подкатываю в шар. Начинку делю на 8 частей. Раскатывают тесто в тонкую лепёшку толщиной примерно 2 мм. На одну половину теста выкладываю начинку.

4. Распределяю и накрываю второй половиной. Хорошо скрепляю края теста. По желанию можно лепёшку обрезать фигурным ножом. Сформированную лепёшку перекладываю на доску и формирую следующие.

5. Лепёшки я буду печь на сухой сковороде. Разогреваю её и выкладываю лепёшки. Пеку на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

6. Готовые горячие лепёшки смазываю кусочком сливочного масла и подаю к столу. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.