1. Для теста смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем холодное масло, нарезанное на кубики и быстро перемешиваем ⠀ - добавляем воду и сок лимона и замешиваем до эластичного состояния, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час ⠀ - для начинки смешиваем вишню с крахмалом, сахаром и цедрой.
2. Тесто разделяем на две части, ту, что побольше, раскатываем для нижней части пирога и выкладываем в форму, сверху кладем начинку ⠀ - второй кусочек теста раскатываем и разрезаем на полосы, которые выкладываем решеткой сверху на пирог (сначала по-горизонтали, потом по-вертикали).
3. Сметываем пирог взбитым яйцом для красивой корочки и выпекаем сначала 20 минут при 200 градусах, затем 35 минут при 180 градусах ⠀ подаем пирог горячим, приятного аппетита.