Крем Пломбир Дипломат Юлии Смолл

Как вкусно сделать Крем Пломбир Дипломат Юлии Смолл простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня мы приготовим с вами еще один вид крема. Сразу хочу сказать, что консистенция у него получается неплотная. Его можно использовать для сборки тортов, но он совершенно не подходит для их выравнивания. Также он прекрасно подходит для сборки таких тортов, как Наполеон, Медовик, Молочная девочка. Для приготовления крема нам понадобится 400 миллилитров молока, 200 миллилитров жирных сливок для взбивания, 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки с горкой крахмала, одно крупное яйцо, 180 грамм сахара и, как всегда, хорошее настроение.

Ингредиенты.

400 мл молока
200 мл сливок для взбивания
100 гр сливочного масла
180 гр сахара
1 крупное яйцо
3 ст л с горкой крахмала кукурузного

Как приготовить Крем Пломбир Дипломат Юлии Смолл простой рецепт

1. Для начала нам необходимо соединить яйцо, сахар, крахмал и все перемешать. В итоге у нас должна получиться гладкая однородная масса без комочков. Теперь 400 миллилитров молока наливаем в сотейник и доводим его до кипения при непрерывном взбивании. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. Все переливаем обратно в сотейник и перемещаем на плиту на средний огонь. При непрерывном помешивании нам необходимо у варить крем до загустения. Когда крем загустел, можно далее действовать двумя способами.

2. Первый - это в горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородности. Следующий способ - крем полностью охлаждаем. Масло берём комнатной температуры. Сначала взбиваем масло на протяжении нескольких минут на высокой скорости до пышности и потом по ложке добавляем остывший заварной крем. В этом случае крем получится более густой и плотный. Но я использую первый способ. В горячий заварной крем добавляю сливочное масло и все перемешиваю до однородности. Далее нам необходимо крем охладить.

3. Для этого переливаем его в блюда, накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы она полностью касалась поверхности крема, и убираем в холодильник до полного остывания. Когда заварной крем полностью остыл, отмеряем 200 миллилитров ледяных сливок и взбиваем их до пышности. Чтобы сливки взбивались быстрее, лучше и хорошо охладить. Перед взбиванием 20-30 минут подержать в морозилке вместе с чашей и венчиками.

4. К взбитым сливкам добавляем холодный заварной крем и все перемешиваем до однородности. Этот крем получается очень нежным. По текстуре и по вкусу он чем-то напоминает подтаявшее мороженое пломбир. Если вы планируете с этим кремом собирать бисквитный торт, то лучше в него добавить распущенный желатин, чтобы крем получился более плотным и тортик хорошо держал форму.

5. Мне этот крем очень нравится использовать при приготовлении торта Молочная девочка. Как я готовлю этот торт, обязательно расскажу вам в следующем видео. А пока, как всегда, желаю вам удачи на кухне. Не бойтесь экспериментировать. Скоро увидимся.