Гаварская гата печенье

1. Растереть холодное масло с мукой в крошку. Добавить мацун перемешанную с содой, соль . Замесить гладкое, очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Завернуть в пакет и оставить на 15-20 минут.

2. Перемешать всё для хориза в мелкую крошку. Раскатать тесто в большой прямоугольный пласт толщиной 2-3мм. По центру пласта смазать яичным белком и распределить часть начинки, руками придавить.

3. Накрыть второй частью теста, так же намазать белком и снова начинку. Накрыть третьей частью, и снова по центру белок, начинку, снова накрываем и продолжаем. Аккуратно раскатать полученное изделие придавая форму квадрата или прямоугольника примерно 2-2,5 см.

4. Перенести на противень. Смазать желтком. Вилкой нарисовать узоры и протыкать по всей поверхности. Выпечка в разогретой до 200-220 С 25 - 30 минут.