1. Готовим тесто: В миску добавляем муку ( для начала добавила 160 гр )разрыхлитель , перемешиваем. Остальную муку буду добавлять в процессе. Добавляем холодное сливочное масло ( на тёрке) перетираем всю массу в крошку. Далее добавляем ванильный сахар, сахарную пудру, перемешиваем. Добавляем яйцо, щепотку соли , замешиваем тесто и вот теперь я добавила остальную часть муки.
2. Тесто должно получится мягким, не липким, а матовым ( долго месить не нужно) формируем прямоугольник, делим на две части ( 1 часть пойдёт на донышко, другая на крошку) Одну часть накрываем пленкой, убираем в морозилку. Другую часть раскатываем на пергаменте. Переносим в форму, накалываем вилкой. Отправляем в холодильник. Яблоки очистить, нарезать кубиком, полить соком лимона, накрыть пленкой.
3. Готовим крем. 400 гр молока отправляем на медленный огонь. К сахару добавляем крахмал, перемешиваем. К яйцам добавляем молоко(100 мл) перемешиваем. Соединяем обе массы. Добавляем в тёплое молоко тонкой струйкой , постоянно помешиваем, доводим до кипения, проварить 1,5-2 мин, крем должен получиться однородным.
4. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, ванильный сахар, перемешиваем. Соединяем крем с яблоками. Достаём из холодильника форму с тестом выкладываем начинку. Далее достаём тесто из морозилки, натираем на тёрке на яблочный слой. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 С на 50 мин.
5. Но всегда ориентируйтесь на свою духовку. Далее пирог оставляем в форме до полного остывания. Затем перекладываем на решётку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Готово!)