Зеркальная глазурь манго

Как вкусно сделать Зеркальная глазурь манго простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. После видео со сборкой торта «Манго- маракуйя» получила шквал ваших сообщений с просьбой показать процесс покрытия. Я решила дать больше, помимо видео делюсь рецептом фруктовой глазури 🥭

И надеюсь на взаимность в виде ❤️, сохранений, тёплых слов в комментариях, можно и с другом поделиться, нажав на «самолётик» под фото. Зеркальная глазурь на фруктовом пюре усиливает вкус начинки десерта (начинку можно сделать такую же, фруктовую) и позволяет добиться красивого цвета без использования красителя, только за счёт натурального фруктового пигмента👌

Ингредиенты.

(на торт d18)

Пюре манго – 150 г
Вода - 100 г
Глюкозный / инвертный сироп - 22 г
Сахар - 60 г
Пектин NH – 5 г
Желатиновая масса – 42 г (6 г желатин 220 блюм)

Как приготовить Зеркальная глазурь манго простой рецепт

1. Желатин 6г залить прохладой водой 1:6, получим желатиновую массу. Пюре (я покупаю готовое), сироп глюкозы, воду соединить в сотейнике с толстым дном, нагреть до 30С (максимум до 40С) и, постоянно помешивая, ввести сахар с пектином.

2. Довести до кипения и прокипятить в течение 40 секунд - 1 минуты. Не более! Снять с плиты, добавить набухший желатин и пробить блендером до однородности.

3. После накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 часов. Достать, нагреть до рабочей температуры, пробить блендером и покрыть ваш десерт 🍮 Рабочая температура 29 - 30С.

Видео источник ниже 👇