Сливочная карамель

1. В посуду с хорошим антипригарным покрытием высыпаем сахар. Равномерно распределяем. Ставим огонь выше среднего, у меня 7 из 9. Не перемешиваем и ждём когда сахар начнёт таять. Это произойдут примерно через 2-3 минуты.

2. Начал подтаивать аккуратно периодически помешиваем. Когда сахар полностью растаял закидываем сливочное масло. Активно перемешиваем до растворения.

3. Когда масло растопилось ТОНКОЙ струйкой вливаем ГОРЯЧИЕ сливки (подогрейте в микроволной печи, достаточно 60 секунд). Активно перемешиваем.

4. Когда масса стала однородной после введения сливок, убавляем огонь на 5 из 9 и варим 4 минуты периодически помешивая.