Торт Наполеон из слоеного теста домашнего

1. Яйца, ледяную воду, соль и уксус перемешать , убрать в холодильник! Просеять муку на стол, натереть на крупной тёрке холодное масло, постоянно смешивая с мукой, слегка порубить ножом, сделать углубление, влить жидкую смесь и быстро собрать тесто в шар, не вымешивать.

2. Взвесить тесто и разделить на 8 равных кусков, убрать в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь. Присыпав стол мукой, раскатать тесто, выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать до румяности при 200С. Для Наполеона я выпекла 7 коржей и из 1 куска теста сделала ещё вкусную фруктовую галету.

3. Крем: Сахар с яйцом перетираем, добавляем немного молока и всю муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем оставшееся молоко. Ставим на минимальный огонь и постоянно помешивая доводим до загустения! Снимаем с огня при появлении первых пузырьков, добавляем масло и ванилин. Перемешиваем и оставляем остудиться полностью, накрыв пленкой в контакт.

4. Желательно убрать остывший крем в холодильник. Взбиваем сливки до твердых пиков, вводим заварной крем к сливкам и аккуратно взбиваем до однородности! Крем получается очень нежным и воздушным! Собираем торт, промазывая все коржи, верх и бока, присыпаем крошкой и по желанию можно украсить ягодами !