ПП бисквит без сахара, глютена и молочных продуктов

1. Поставить духовку разогреваться до 170 С. Режим – конвекция. ⠀ Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на средних оборотах миксера до появления пышной пены около 1 минуты. ⠀ Увеличить скорость взбивания и постепенно, «дождиком», всыпать эритрит. Продолжить взбивать белки до крепких устойчивых пиков.

2. Обычно на это уходит еще 3-4 минуты. ⠀ К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до увеличения в объеме и посветления. ⠀ Объединить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности. ⠀ Рисовую, кукурузную муку и разрыхлитель объединить. Просеять через сито к яичной массе.

3. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. ⠀ Должно получиться воздушное однородное тесто. ⠀ Подготовить форму для выпечки. Я использую кондитерское кольцо, форсирую дно из фольги. ⠀ Переложить тесто в форму и отправить выпекаться в уже разогретую духовку на 40 минут. ⠀

4. Проверить готовность бисквита шпажкой. ⠀ Дать готовому бисквиту немного остыть в приоткрытой духовке, затем извлечь из формы. ⠀ Остудить бисквит на решетке вверх дном до комнатной температуры. Затем обернуть в пищевую пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию.